Punjabi Baingan Bharta是印度烹饪中几种版本的茄子Bharta中的一种。 'Bharta'（发音为BHURR-taah）这个词指的是在盘子准备之前或之后大致捣碎配料的盘子。 Bhartas主要来自北印度，由各种蔬菜制成。 这个版本的Baingan Ka Bharta也很容易制作。 用热的薄煎饼和你最喜欢的清凉食物来盛开 。
你需要什么
- 3个中型
- 茄子 （大约500克/ 1磅）
- 2汤匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 1茶匙。 小茴香籽
- 2个中等大小的洋葱（切碎）
- 1汤匙。 蒜泥或大蒜切碎很好
- 1寸姜片（磨碎）
- 2个青辣椒（可选，但他们给了Bharta一个不错的踢球！）
- 2大番茄（切碎）
- 1/2茶匙。 芫荽粉
- 1/2茶匙。
- 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 加拉姆马萨拉
- 2汤匙。 新鲜的绿色香菜（切碎）
如何做到这一点
Punjabi Baingan Ka Bharta要求茄子烤制。 这可以通过几种不同的方式完成：
- 只需将茄子直接放在燃烧器上，并将火焰保持在较低的位置，就可以在燃气灶上烤制。 继续转动和烹饪，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，并且内部果肉看起来非常柔软。 需要注意的一个好兆头是茄子似乎“陷入”了自己。
- 在烤箱烤架或烤架上烧烤。 再次，定期转动，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，并且内部果肉看起来非常柔软。
- 在你的烤箱里烤一下，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，内部的肉看起来非常柔软。
一旦烤茄子，让充分冷却，然后剥离和丢弃烧焦的皮肤。 一旦冷却，粗糙地捣碎并留待以后使用。
- 现在用中火建立一个锅，并加入食用油 。 热的时候，加入孜然籽，煮至停止搅动。
- 加入洋葱和油炸至柔软而半透明。
- 加入大蒜和生姜，炒1分钟。
- 加入西红柿和所有的粉末香料，其中包括木瓜咖喱。 搅拌均匀并煮3到5分钟，经常搅拌，以防止香料混合物粘在锅上。 如果需要，撒上一点水。
- 现在加入茄子拌匀。 加入切碎的新鲜香菜并搅拌。 再煮一分钟，关掉热量。
- 用薄煎饼或米饭和您最喜爱的清凉菜肴热点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 118 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 5克 |