Baingan Bharta有两种不同的版本。 一种是用熟食制成的，另一种是用原料制成的！ 这道菜有着独特的风味，这要归功于芥末油和其中的原料 - 除了茄子（烤制的）之外的所有东西都是生的。
Baingan Bharta是一种健康的食物 - 茄子是主要成分，脂肪和钠含量低，膳食纤维含量高，维生素C和B6镁，磷和钾。 除此之外，西红柿，青辣椒和洋葱，你已经在一个单一的菜肴包装了强大的营养拳！
你需要什么
- 1个大茄子
- 1大
- 洋葱切碎很好
- 1大番茄切碎很好
- 2绿辣椒切碎非常好（可选）
- 7-8瓣大蒜切碎很好
- 1/4杯切碎的香菜
- 2汤匙芥末油
- 盐适量
- 1/2石灰
如何做到这一点
Baingan Ka Bharta要求烤茄子。 这可以通过几种不同的方式完成：
- 只需将茄子直接放在燃烧器上，并将火焰保持在较低的位置，就可以在燃气灶上烤制。 继续转动和烹饪，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，内部果肉看起来非常柔软。 需要注意的一个好兆头是，茄子似乎“陷入”了自己！
- 在烤箱烤架或烤架上烧烤。 再次，定期转动，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，并且内部果肉看起来非常柔软。
- 在你的烤箱里烤一下，直到茄子上的所有皮肤都被烧焦，内部的肉看起来非常柔软。
- 一旦烤茄子，让充分冷却，然后剥离和丢弃烧焦的皮肤和茎。
- 大概在搅拌碗中捣碎茄子。
- 加入芥末油，洋葱，番茄，青辣椒，大蒜，香菜叶和盐调味。 混合好。
- 加入青柠汁挤压并拌匀。
- 作为配菜，如白米饭和Lehsuni Daal（大蒜风味小扁豆） ，或白米饭和Rajma（红芸豆咖喱）的配菜 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 139 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 273毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 6克 |