泰国厨房

用适合 泰国烹饪的 器具装饰你的厨房。 如果你没有炒锅或食品加工机，这些可能是你想要投资的东西。除此之外，泰式烹饪需要很少的工具; 事实上，如果你访问泰国，你会看到简单的便携式泰式厨房，在路边或海滩上摆放着非常美味的泰式食物出售！ 泰式厨房采用极简主义的方法来制作工具和器皿。

实际上，对于那些烹饪菜谱已经包含中国和其他亚洲美食的人来说，在设备方面可能没有什么可以添加到您的厨房。 请注意，某些工具可能会被更多现代电器取代，具体取决于个人偏好（见下文）。

泰式烹饪必备： 炒锅

像大多数亚洲美食一样，炒锅是泰式烹饪的核心。 炒锅用于从炒菜到咖喱，甚至面条等各种食物; 他们也用于油炸和蒸。 这种亚洲版本的煎锅有陡峭的两侧，底部为圆形或平底。 锅底圆形的锅最适合燃气灶，让火焰向两边传播，从而散发热量。 这种炒锅配有一个钢圈，让锅“坐在”火焰上。 如果你的炉子是电的，平底锅是最好的。

炒锅类型

在今天的市场中，有很多类型的炒锅可供选择，而且价格也不一样。

预计支付超过30美元和200美元，这取决于所用材料的类型以及炒锅是否“经过调味”（见下文）。 锅的最佳尺寸是14英寸。 用坚固的手柄和盖子寻找炒锅。 有些炒锅还配有小蒸架（但这不是泰式烹饪的必需品）。

强烈建议铸铁和碳钢炒锅; 然而，尝试购买经验丰富的。 这意味着炒锅已经经过了加温，冷却和加油的过程，以防止它收集铁锈和其他有毒物质。 您可以自己调味炒锅，但要成功地做到这一点需要耐心和可靠的指示。 向制造商信任这一过程要方便得多（也可能更安全）。

避免购买铝制炒锅，因为这种金属容易升温过快并且保持太长时间（同样，铝可能是不健康的选择）。

使用不锈钢炒锅

虽然他们有点贵，但好的一个会永远持续下去！ 购物时，应在锅底寻找厚底，因为薄钢板会促使粘连。

如果您喜欢带不粘涂层的炒锅，请确保烹饪时只使用软抹刀，切勿用任何研磨剂清洁它。 不粘涂层的危险是它可以剥落并被摄入; 另外，大多数不粘涂层对环境有毒。 一般来说，不粘涂料的评价过高且不必要。 相反，购买由传统材料（如铁或钢）制成的炊具，并愿意支付更多的烹饪成果。

各种高质量的工具和器具：

搅拌棒

使用炒锅时，必须有几个用于搅拌配料的器具。 带有长手柄的木制勺子非常适合这种用途，就像竹子“铲子”一样 。 这些是桨形的器具，不仅可以搅拌厨师，还可以提升配料。 这种工具对于炒面很有用，因为经常用勺子搅拌会使面条破碎成小块（特别是脆弱的米粉）。

竹铲可以在大多数亚洲商店或市场购买。 请注意，如果您的炒锅或煎锅有不粘涂层，最好使用橡皮刀铲进行搅拌，以避免刮掉表面。

杵和砂浆

这件古老的厨房设备一直是泰国厨房的一部分，理由很充分。

石杵和研钵很容易研磨香料，坚果，新鲜香草和其他成分。 在泰国，一些厨师有用陶器制作的杵和迫击炮（另一种不错的材料选择，并不像石材品种那么重）。 您可以在良好的厨具店或亚洲市场找到传统的杵和迫击炮。 请注意， 食物处理器是杵和砂浆的绝佳替代品。 研磨香料时， 咖啡研磨机是另一个很好的替代品。

竹蒸笼

这些便利的蒸锅可以在任何亚洲的杂货店或市场上便宜地购买。 放置在炒锅内的水中，它们可用于蒸煮多种菜肴，从鱼类到甜点，或者仅用于健康的蒸菜。

好的蒸笼是用竹子制成的，并配有一个紧凑的盖子。 请注意，盖子应该有一个坚固的手柄，以防止厨师被烧伤。

切板和刀

这些基本工具对于准备炒锅的蔬菜，肉类，香料和草药很有用。 在泰国厨房里，锋利的刀具是不可或缺的。 另外，请确保您有一把锯齿刀，用于切割香茅等滑滑材料。

在任何有信誉的厨具商店购买这些方便的工具。

米饭锅和电饭煲

为了烹饪泰国香米， 泰国糯米或泰国黑米 ，您只需要一个带盖的深层不锈钢锅 。 不过， 电饭煲的便利性使它们拥有便利的电器。 电饭煲的优点之一是饭后煮好几个小时保持温暖和新鲜（适合忙碌的家庭，这些家庭并不总是有时间一起吃饭）。 另外，与在锅中煮米饭不同，在炊具中燃烧，煮熟或过度煮熟的米实际上是不可能的。 大多数百货公司都出售各种电饭锅 - 在你的价格范围内寻找一个有可敬的保证。