这种香料混合物与咖喱粉相似。 然而，科伦坡粉含有一种不寻常的成分：烤未煮过的米饭。 这种技术使粉末具有坚果味，并使米易于研磨。 大米在烹饪时也可以作为天然的增稠剂，这对于汤和炖菜来说非常棒。
科伦坡粉末主要在法属西印度群岛（瓜德罗普岛， 马提尼克岛 ，圣马丁岛和圣巴泰勒米岛（圣巴兹岛）以及Les Saintes，玛丽 - 加兰特岛和拉塞斯拉德岛等较小的岛屿消费）。 然而，由于它的起源是印度人，它也是牙买加和特立尼达食谱中的一个成分。 香料混合物也被称为poudre 德科伦坡或西印度咖喱粉。 你可以用任何你会使用咖喱粉的配方使用科伦坡粉。 调味肉类，家禽或蔬菜。
这个配方主要是大量的香料，因为我喜欢使用它们并亲自磨碎它们。 原因如下：香料中含有香精油，一旦磨碎后香味会更快消散。 因此，整个香料具有更长的保质期和更强的香精。 此外，咖喱粉和Garam Masala也使用了几种相同的香料，因此您也可以制作一些。 但是，您可以使用前磨碎的香料，或购买商业品牌的科伦坡粉。 这是你的选择。
你需要什么
- 1/4杯米饭（未煮熟，白色）
- 1/4杯孜然种子
- 1/4杯香菜种子
- 1汤匙黑芥子籽（黄色或棕色）
- 1大汤匙黑胡椒
- 1汤匙葫芦巴种子
- 1茶匙整个丁香
- 1/4杯姜黄
如何做到这一点
- 在干锅中用中火烤制米饭，直到金黄色。 经常摇动锅以防止燃烧。 这将需要约5分钟。 将大米转移到盘子或盘子上冷却。
- 将剩余的香料，除姜黄外，放入锅中，用中火煮至香味浓郁。 经常摇动锅以防止燃烧。 这将需要约3分钟。 将混合物转移到盘子或盘子上冷却。
- 将冷却后的大米和香料放入香料磨，搅拌机或食品加工机中。 磨成细粉。 将粉末放入碗中，充分搅拌姜黄。
- 现在你有科伦坡粉。 将调味品存放在密封的罐子，容器或密封的袋子里。 一定要给它加上标签并记录你制作它的日期。 粉末将保存数月。
传统上，科伦坡粉末含有芥菜种子，其比黄色或芥末种子热。 但是，你可以使用可用的东西。 这并不是那么重要。
在当地的民族市场，美食店，天然食品商店和在线寻找香料。
您可以使用科伦坡粉末代替咖喱粉和咖哩粉。