传统的柠檬酱食谱要求使用蛋黄和可怕的黄油，但这种食谱有点健康，但仍然甜美，酸甜和令人满意。
在不断搅拌的同时缓慢烹饪此食谱是完美柠檬酱的关键; 如果你把热量调高或不搅拌，你的豆腐就会烧在锅底上而不能适当地变稠。 当让你的柠檬凝乳冷却时，直接在表面上放一层保鲜膜，因为这样可以防止皮肤形成。
如何服务柠檬酱
柠檬酱可以添加到任何甜点citrusy和甜。 用你的柠檬酱制作无乳制品的烤或不烤柠檬馅饼。 柠檬酱也可以添加到传统的杏仁饼添加一些zing的含糖食品。 如果柠檬蛋糕是最受欢迎的，可以在柠檬蛋糕之间加入柠檬酱来提升柠檬的美味。 它也可以添加到松饼面糊，给一个通常的食谱一个强烈的完成。 您也可以使用柠檬酱作为薄饼或薄煎饼上的涂抹酱。 享受它的最简单方法是用一点鲜奶油和新鲜浆果来制作。
存储柠檬酱
柠檬酱的保存期限短，如果覆盖和冷藏，保存时间不会超过几天。 冻结剩余的柠檬凝乳1年。 在预期使用之前，将柠檬凝乳从冷冻机转移到冰箱24小时后逐渐融化。 解冻后，储存在有盖容器的冰箱内，并在4周内消耗。
注意：这个配方不是柠檬酱罐头食谱，它带有特殊的说明以确保食品安全和新鲜。
你需要什么
- 1 1/4杯新鲜柠檬汁（或者，或者瓶装）
- 1 1/4杯糖（我更喜欢未精制的甘蔗糖）
- 2汤匙新鲜柠檬皮（可选）
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙椰奶
- 3汤匙玉米淀粉溶于3汤匙冷水中
- 2汤匙无乳脂大豆人造黄油，分开
如何做到这一点
1.在一个中等热量的小锅里，将柠檬汁，糖，柠檬皮和盐混合，充分搅拌以溶解糖。 糖溶解后，加入玉米淀粉混合物和椰奶 ，搅拌均匀。 不断搅拌，煮至混合物开始变稠并在表面上出现前几个泡沫约8分钟。 加入不含牛奶的大豆人造奶油，不断搅拌，再煮数分钟，或直至混合物看起来像浓稠的布丁。
将混合物转移到耐热盘中，用保鲜膜覆盖凝乳表面，放入冰箱冷却后放冷。 使用前将柠檬凝乳放入冰箱冷藏2小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 111 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |