这番茄酱配方是迄今为止我所做过的最好的番茄酱配方。 酱汁可能会比一些准备工作稍微繁琐一些，但其结果是值得的，这是一种厚厚的厚味浓郁的酱汁。
成品沙司的丰富性使其成为完美的冷冻食品，酱汁为汤品增添了一份爽口的基础（只需添加一种优质原料），无需额外加入面食，烤肉和鱼类的美味酱汁。 调味汁彻底筛选后，即可制出柔滑的番茄酱，如上所述，制作出更加精致的调味酱。
我最喜欢的方法之一，使这个酱最后是瓶。 在冬天的时候打开一个罐子，让人想起夏日的阳光，真可爱。
这个配方可以用新鲜的西红柿制成，但它们需要超级新鲜和美味，可能是夏季市场上可以买到的。 如果你的西红柿没有那么新鲜，或者夏天有气味，那就用罐装。 镀锡永远比任何小于最好的东西都要好。
你需要什么
- 1个中等的芹菜茎，
- 1个中等胡萝卜，去皮
- 1个小洋葱
- 1瓣蒜
- 1磅10盎司/ 750克
- 新鲜的西红柿，皮肤上，大致切成大块（见上面的注意事项）
- 1杯/大量少许扁叶荷兰芹
- 1杯/大块少量罗勒叶
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
如何做到这一点
这番茄酱配方制成1½磅/ 700克成品酱。
- 将芹菜，胡萝卜，洋葱和大蒜切成小块（1/8英寸/ 3毫米），大小几乎相同。
- 将番茄片或罐装西红柿放入大砂锅中。
- 先放入胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，最后加入欧芹和罗勒，然后加橄榄油，在中等加热的情况下用最少量的搅拌烹调1.5小时，或者摇动锅以防止粘附，甚至更糟，燃烧。
- 检查酱是否煮熟，测试一块胡萝卜，看它是否很嫩。 如果不煮一点点。 如果酱汁变干，可以加一点水和少许橄榄油。
- 把内容物通过一个食品厂（如果你没有使用食品加工机，但不要过度混合，酱汁应该很厚，很厚，你应该能够看到酱）。
- 加入黄油并进一步减少，直到酱通常稍微变厚约10分钟。 冷静下来。
- 小批量冷冻浓缩酱汁
我最喜欢使用这种调味酱的配方是番茄挞，你做过调味汁的大部分挞的工作都完成了。