这波兰喀尔巴阡山脉奶油蛋糕食谱被称为karpatka 。 这是一个农民版的更精致的kremówka ，它是用酥皮做的 。 Karpatka用与用于制作奶油泡芙和éclairs的相同类型的面团制作，在法语中被称为pâteàchoux。 当用糖粉撒糖时，甜点呈现出喀尔巴阡山脉崎岖崎岖的外观，因此得名。 除了下面的填充，karpatka可以填充容易的糕点奶油 。
你需要什么
- 面团：
- 1杯水
- 10汤匙/ 1 1/4支黄油（无盐，切成小块）
- 1/8茶匙盐
- 1杯面粉（通用）
- 5个大蛋
- 灌装:(或使用
- 容易的酥皮奶油 ）
- 2杯牛奶
- 1杯糖
- 2汤匙玉米淀粉（或马铃薯淀粉）
- 2汤匙面粉（通用）
- 1茶匙香草精
- 1 1/4杯/ 2 1/2支黄油（无盐，软化）
- 配菜：糖果的糖
如何做到这一点
- 注意：点击下面说明中蓝色带下划线的单词可查看各个步骤的图片。
- 将烤箱加热至375度。 用烹饪喷涂轻轻涂上13x9英寸的平底锅，然后用羊皮纸包好。 或者涂两条小平底锅。
- 做面团：在一个中等的平底锅里，把水，黄油和盐煮沸。 当黄油完全融化后，取出加热，并用木勺一次性加入面粉。 返回炉子，低温搅拌2或3分钟，或直到面团清洁锅的侧面并形成球。
- 每次加入后，取出加热并搅拌一次，然后用手或电动搅拌器充分搅拌。 面糊应该光滑且有光泽并且紧贴勺子。
- 将面团倒入备好的锅中，但不要抹平。 你想要完成的顶部看起来像一座崎岖的山峰。 烤30分钟。 从烤箱中取出并用串烧将顶部刺穿，然后再烘烤10分钟，或者直到顶部变成金黄色和干燥。 在填充之前，将其从锅中取出并在电线架上完全冷却。
- 做馅：在一个中等的平底锅里，把牛奶，糖， 马铃薯淀粉和面粉煮沸，经常搅拌。 减少热量，继续煮至搅拌直至变稠如布丁，至少2分钟。 搅拌香草。 置于冰水浴中冷却至室温，偶尔搅拌。 确保填充物完全冷却后，再用2 1/2支软化黄油搅拌。
- 组装：将冷却的面团水平分割成两半。 将下半部放回干净的烤盘中，倒入馅料，均匀撒布。 与面团的另一半顶部并冷藏至冷。 准备好时，用锯齿刀切成长方形，并用糖果的糖沉重地撒在雪山顶上。 冷藏剩饭。