作为这种覆盆子wh奶油卷的基础，也被称为颤音或瑞士卷，我们使用了匈牙利海绵蛋糕食谱 。 颓废馅包括覆盆子馅料，鲜奶油，奶油芝士和新鲜覆盆子。 它可以与任何整个浆果覆盆子，小野草莓，蓝莓，黑莓，波森莓。 不建议使用需要切割的较大的水果，因为它们渗出的果汁会制成填充料。
你需要什么
- 对于海绵蛋糕：
- 6个大蛋（分开）
- 1捏盐
- 1汤匙水
- 6汤匙糖
- 4汤匙面粉（通用）
- 对于填充：
- 1（12盎司）可以覆盆子馅
- 1杯鲜奶油（重，搅打和冷藏）
- 1（8盎司）包奶油起司（软化）
- 半杯糖（粒状）
- 1汤匙香草
- 2至3品脱覆盆子（新鲜，漂洗，空气干燥）
- 配菜：糖（糖果）
如何做到这一点
- 制作海绵蛋糕：将烤箱加热至375°F。将带有羊皮纸的半片平底锅铺平。 然后用烹饪喷雾轻轻地涂上羊皮纸。 你也可以使用果冻卷，但如果你这样做，海绵会变厚。
- 用盐和1汤匙水鞭打蛋清直至僵硬但不干燥。
- 一次添加一个蛋黄，同时低速搅打。 它应该需要2分钟缓慢加入蛋黄。
- 再以低速加入一勺糖，大约需要4分钟将其全部混合。
- 此时面糊应该轻盈蓬松。 用手将面粉撒在面糊上，然后轻轻地将其倒入，尽量不要减小体积。 用剩余的3汤匙面粉重复。
- 将面糊倒入准备好的锅中，均匀地撒上。 烤12至15分钟。 不要超越 。
- 从烤箱中取出。 将另一张羊皮纸放在台面上，将蛋糕倒置在羊皮纸衬里的台面上。 取下内衬锅的羊皮纸，现在是海绵的顶部。 将海绵卷在新鲜的羊皮纸上，让它完全冷却。
- 为了填充：同时，鞭打奶油并冷藏它。 在一个大碗里，击败奶油奶酪，糖和香草，直到光线充足，蓬松。 折叠在搅打奶油和冷藏，直到准备组装。
- 组装蛋糕：当海绵蛋糕冷却时，将其展开并修剪任何硬皮边缘。 将覆盆子馅均匀地涂抹在边缘上。
- 顶部的树莓填充与均匀的鲜奶油混合物蔓延到边缘层。 将整个覆盆子放在整个蛋糕表面的水平线上。 使用羊皮纸作为辅助工具，如果您喜欢厚厚的卷或从长边卷起窄卷，请从短边底部提起海绵，然后卷成紧密的圆筒。 一些填充物势必挤压两侧。 冷藏几个小时以确定。
- 准备好时，转移到一个漂亮的盘子上，用糖果糖粉碎并切成1/2英寸的切片。 如果需要，可以搭配一团鲜奶油和几个浆果。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 204毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |