我对这个蛋糕感到特别自豪，因为它确实让我花了好几年时间才弄出来的！ 它由糯米和木薯粉制成，既是麸质也是无乳糖（也是素食主义者）。 这是一种真正的亚洲甜点 ，这种类型的糯米糕可以在许多东南亚国家中找到，根据该地区和厨师的不同，这种类型的甜点略有不同。 它具有令人满意的粘稠质地和椰子口味。 茶或咖啡很棒，这款蛋糕可以制作出美味的甜点，早餐或下午茶点心。 或者将它作为一个聚会的地方，立刻就会被吃掉！ 请享用！
你需要什么
- 1杯糯米粉（可在亚洲/中国食品店购买）
- 2/3杯珍珠粉（可在保健食品店或亚洲/中国食品店购买）
- 1可加1/4杯椰奶
- 捏盐
- 3/4杯白糖
- 2茶匙椰子调味料
- 4滴红色食用色素（或您选择的其他色素）
- 可选：1/4杯椰丝（用于装饰）
如何做到这一点
对于这个蛋糕食谱的分步版本（但有更多的颜色！），请参阅我的：如何制作“彩虹”粘米饭蛋糕。
- 将面粉混合在一个大的搅拌碗中。 加入盐和糖并搅拌在一起。
- 添加椰奶加椰子调味料。 手动搅拌，或者低速搅拌电动搅拌器。 我发现一个手拂工作得很好。
- 一旦你有一个相当光滑的面糊，倒入另一个碗的一半。
- 向其中一个碗添加几滴红色食用色素，并搅拌以制作粉色面糊（或根据自己的喜好选择其他颜色或颜色）。
- 用几滴食用油润滑一个面包盘（一个玻璃杯运作良好，所以你可以在添加它们时看到这些图层，但这不是必需的）。
- 如果有的话，将面包盘放入蒸笼中。 如果不是的话，只要你的面包盘可以装进它里面（我用平底锅炒锅），一个平底锅或大汤锅也可以工作。 您还需要一个盖住面包盘和锅/锅的盖子。
- 将一些水倒入蒸锅，或倒入锅底或锅中（面包盘周围） - 至少应有1英寸深。 不要让水太深，否则沸腾时会有太多飞溅。
- 现在将大约三分之一的面糊（粉红色或白色）倒入面包盘中。 你可以选择使图层变薄或变厚 - 从1/4到1/2英寸的面糊都是好的。
- 将水煮沸，然后减少热量，使其在面包盘周围轻轻沸腾（如果您使用的是炒锅或锅，沸水可能会使面包锅摇晃一点。）盖上锅或炒锅/蒸笼带紧身盖子，这样蛋糕可以做蒸煮。
- 蒸5分钟，或直到面糊坚硬。 然后在上面添加第二层 。 提示：第二层和后续层的烹饪时间稍长一些 - 从8到10分钟，这取决于蒸锅的热量。 直到蛋糕的中间都像外面一样坚硬。 当它做饭时，蛋糕也会稍微升高。 此外，请务必每隔10分钟向蒸锅或炒锅/锅加水。
- 继续添加图层并以相同的方式蒸蛋糕，直到几乎所有面糊都用完。 对于最后一层，我喜欢添加一些额外的红色着色剂以创建较暗的对比顶部（见照片）。 小贴士：最好过度烹饪，而不是煮熟这块蛋糕（如果你把一些蛋糕煮熟了，它们会变得太软，蛋糕在切片时不能粘在一起）。 另外，请注意，蛋糕的中间可能会涟漪 - 这是正常的。 波纹效果一旦降温就会消退，一旦蛋糕被切片，你就不会注意到它。
- 当蛋糕完成烹饪时，从蒸笼上取下面包盘，让其冷却至少10分钟。 冷却后，放入冰箱。 冷却它会帮助它坚固起来，使切片更容易。
- 当蛋糕很冷时，在锅的外面放一个黄油刀，然后翻转锅，用刀和手将蛋糕推出。
- 要切片，使用锋利的非锯齿刀和从顶部向下的平滑切片运动（尽量不要使用太多的锯切运动）。 您可以简单地将这种蛋糕切片或切成形状，例如钻石或方块。 在室温下服用。 享受！
要存放这个蛋糕：放入有盖的容器或塑料袋中。 它可以在柜台存放一两天，然后放入冰箱。 我发现最好在3天内吃掉这块蛋糕; 之后，它失去了它的滋润和味道。