Khasta意思是印地语中的“脆皮”。 美味的khasta kachori是印度北部和中部的热门小吃。 一口，你会明白为什么！
这种流行的北印度小吃可以在大多数印度咖啡馆找到。 批量生产并保存在密封容器中长达一周。 当你准备点一些零食时，只需在烤箱里加热它们即可！ 灌装时需要预浸，因此请记住准备时间。 了解如何制作12种中型糕点的Khasta Kachori食谱。
你需要什么
- 对于糕点：
- 1杯普通面粉
- 1汤匙融化
- 酥油
- 1汤匙植物油
- 半茶匙盐
- 1/4杯非常冷的水
- 对于填充：
- 1/4杯
- Moong Daal （提前浸泡四到六个小时）
- 1汤匙植物油
- 1茶匙小茴香籽
- 1/2茶匙香菜粉
- 1/2茶匙姜酱
- 1/2茶匙蒜酱
- 1茶匙干红辣椒片
- 1汤匙干生芒果粉（aamchoor）
- 1/4茶匙asafetida
- 盐适量
- 蔬菜（或油菜籽或向日葵）油用于油炸
如何做到这一点
- 从制作糕点开始。 将面粉，融化的酥油 ，蔬菜/油菜籽/葵花籽油和盐放入深度搅拌碗中。 用你的指尖汇集在一起。
- 现在慢慢加入一点冷水，做成面团。 揉搓，直到你有一个中等坚硬的面团。 在准备灌装时，请保持在一边休息。
- 为了制作填充物，首先设置一个平底锅加热介质。 现在添加1汤匙蔬菜/油菜籽/向日葵食用油和热量。 当热时，加入孜然种子并炒熟，直到停止跳动。 发生这种情况时，加入预先浸泡过的芒果粉，芫powder粉，姜酱，蒜泥，干红辣椒片，干生芒果粉/蒜泥和盐调味。 搅拌均匀。
- 炒至混合物开始变黑并变成芳香。 现在填充已准备就绪。 在烹饪填充物时，要经常搅拌以防止燃烧或粘附。 不要加水。 一旦填充准备就绪，请保持在一旁放凉以备后用。
- 一旦填充准备就绪，请保持在一旁放凉以备后用。
- 轻轻地将面粉干净平整，然后再揉成早前制作的面团。 将它分成12个相同大小的部分。
- 取一部分并将其压平成3英寸至4英寸宽的圆。 边缘应该比中心更厚。 现在，把一汤匙充满凉爽的填充物放入圆圈的中心。 开始采用打褶/收缩运动的方式收集边缘，这样很快你就可以制作一个小袋子/钱包，里面装满了填充物，就像一个饺子。 展开这个包/钱包并保持在一边。 对面团的其余部分也一样，直到全部用完。 休息三到五分钟，而用于油炸的蔬菜/油菜籽/向日葵食用油升温。
- 为了加热油炸油 ，把它放入一个深锅中，并用中火加热。 你知道当一小块面团落入它里面时，石油已经准备好对Kachoris进行油炸了，它会发出s and声，慢慢升到水面。 如果球不升起，油仍然很冷。 如果立即升高，油太热。 石油的温度对于发现好的，真正的Khasta Kachoris非常重要，所以仔细观察！
- 在油加热的同时，一次取出一个充满的Kachori，并使用手掌的脚跟在非常轻微的面粉表面上展平成3英寸至4英寸宽的圆形。 将边缘稍微按压，使其更薄。 为所有填充的Kachoris做这件事。 当油足够热时，他们现在准备炒。