服务stollen的传统起源于中世纪的德国。 Stollen是一种潮湿的蛋糕状酵母面包，上面铺着干或蜜饯的水果，撒上雪粉糖。
这款无麸质微型烤面包的经典配方绝对美味，可制作4个小面包，非常适合节日期间与无麸质家庭和朋友分享。
我们的无麸质微型烘焙面包食谱是一种经过改良的无奶酪版“Stollen”，出现在Donna Washburn和Heather Butt的完全无麸质食谱中 。 准备这个食谱之前请阅读库克的笔记！
Cook's Note - 此配方采用正宗食品无麸质古典面粉混合物 - 米粉，土豆淀粉和木薯淀粉组合而成，不含添加黄原胶或瓜尔豆胶。 如果您使用含有黄原胶或瓜尔豆胶的无麸质面粉混合物，请勿在本食谱中添加2茶匙！
为了制作您自己的无麸质面粉，请使用Bette Hagman的“Original Formula”或使用您最喜爱的无麸质面粉混合物。 如果您使用不含麸质的无麸质面粉，只需添加2茶匙黄原胶即可！
你需要什么
- 1 3/4杯面粉混合（无麸质，多用途，加3汤匙）
- 1/4杯杏仁粉（面粉，
- 如何制作自制杏仁粉 ）
- 2汤匙酵母（干活性）
- 2茶匙黄原胶
- 1茶匙豆蔻（地面）
- 1茶匙盐
- 3/4杯葡萄干
- 1/2杯杏子（切碎，干燥）
- 1/4杯姜根（切碎结晶）
- 1杯椰奶（罐装灯或牛奶）
- 3汤匙橄榄油（淡色）
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯橘子果酱（低糖）
- 1/2茶匙香草精
- 1汤匙糖（不含麸质粉末，或烘烤烤面包）
如何做到这一点
- 使用黄油，椰子油或烹饪喷雾轻轻润滑四个小型面包盘（5-3 / 4“x 3-1 / 4”x 2-1 / 4“）
- 结合无麸质多用途面粉，杏仁粉，干酵母，黄原胶，小豆蔻，盐，葡萄干，杏干和结晶姜。 使用大号拂彻底混合。
- 将椰奶或牛奶放在一个小锅里，加热至温度不变。 不要让它沸腾！ 从热源中取出。 打蛋，果酱和香草精。
- 加入温热的液体混合物到干混合物中。 搅拌以彻底混合成分。 请注意 - 如果液体很热，它会杀死酵母，因此请确保它温度不高（约90华氏度）
- 在4个迷你面包平底锅之间平分面包面糊。 每个锅应该大约2/3满。 用薄刮刀压下面糊，并去除面糊中的气泡。 用水浸湿手指并使每块面包的顶部平滑。
- 用轻油涂蜡纸或保鲜膜覆盖每个平底锅，然后将面包盘放在温热的无风干的位置，让面糊上升，直到它到达平底锅的顶部。 将烤箱预热至350°F / 176°C。注意 - 面糊的上升时间取决于温度。 如果你没有一个漂亮而温暖的地方，面包可以上升，在大烤盘中倒入大约1/2英寸温暖而不热的水。 将迷你面包盘放在水中，用抹布盖住，然后上升。
- 轻轻地从每个面包盘上剥下保鲜膜，并将面包放在预热的烤箱中的中间架上。 烘烤大约30分钟，或者直到面包顶部为金黄色，并且放置在面包中间的数字温度计测量204度。
- 在冷却架上放置平底锅10分钟，然后从平底锅中取出面包并放在架子上以完全冷却。 无麸质粉状糖粉。
- 完全冷却后，面包可以包装并冷冻长达一个月。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知
如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 40毫克 |
| 钠 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |