这些日子在健康意识如此之高的情况下,很多人不会油炸食物。 但有时候一些油炸食品就是你想要的! 如果你要消耗卡路里,请确保食物完全用这些油炸食物深炸。
深油炸是一种干热烹饪方法 。 我知道这听起来很奇怪,但它被认为是干的,因为不用水,不像偷猎,微波或煨。
以下是如何做到这一点:
- 要开始,请仔细选择您的食用油。 具有高“ 烟点”的油,换句话说,在油炸温度下不分解的油是最好的。 花生油,红花油,葵花籽油和菜籽油是一些不错的选择。
- 选择一个深的,非常沉重的煎锅炒。 将油加入冷盘中,留下至少两英寸的顶部空间或盘顶部的空间。 当添加食物时油泡起泡时,这可以提供安全裕度。
- 确保你要炒的食物是干的。 让它坐在纸巾上,或涂在面粉或面包屑上是确保这一点的好方法。 让涂层的食物坐在线架上20-30分钟,以使涂层干燥并凝固。
- 开始在中等高温下加热油。 如果你有一个油炸温度计,请使用它! 最好的温度是华氏350到375度。如果你没有温度计,当一个1英寸的白面包在60秒内掉入油中时,油就准备好了,油温约为365华氏度。
- 不要让平底锅过度拥挤! 小心地添加食物,在每个食物周围留下大量空间,以便食物均匀烹饪。 如果一次加入太多食物,油温会下降,食物会吸收脂肪而不是瞬间灼热。
- 在烹饪时仔细观察食物,必要时调节热量以保持油温在350至375华氏度之间。当食物根据食谱中的时间变成褐色时,就完成了。 用长柄勺子或长柄不锈钢筛子取出。 将其放在纸巾上以排出。
- 在200摄氏度的烤箱里,油炸食品可以保持温暖,直到所有的食物都被炸。
- 油和水不混合! 远离热油。 如果将水倒在油上,混合物会爆炸。 如果油吸烟或起火,请用锅盖或饼干盖上。 您可以使用小苏打熄灭任何油脂火灾,但要小心不要传播火焰。
- 为了以防万一,我总是在厨房里放置灭火器。 在您需要之前了解如何使用它。
- 不要重复使用食用油。 一些消息人士称,你可以将其重新使用并重新使用,但石油已经开始从热量中分解出来,并且形成了不合意的化合物,如反式脂肪。 让油完全冷却,然后安全丢弃。