菲律宾最具代表性的食物，阿斗波是一种肉（通常是猪肉或鸡肉或两者都有），或肉，蔬菜，在醋，大蒜，胡椒和月桂叶中炖。
这道菜的名字是在西班牙人到达十六世纪后才开始使用的，他们看到当地人正在烹制一道菜，其中一些成分与西班牙熟化混合物adobo中的成分相似。 尽管事实上菲律宾阿道波本质上是一种炖肉而不是一种固化方法，但这个名字仍然存在。
有很多adobo的变体，无论是地区还是个人，都有专门用于烹饪的烹饪书。 与流行的观点相反，酱油的存在使得阿斗波变成了现实，阿斗波酱油只是一个变种。 一些阿斗波菜肴用盐或黄油 （鱼酱）而不是酱油调味。
这个食谱是广受欢迎的鸡肉阿斗豆与酱油。 在减少的阿斗波酱中撒上米饭，可以确保每个人都能很好地分享酱汁。 鹌鹑蛋是这道菜的一个有趣的补充。
因为大量的醋是阿斗波必不可少的成分，所以请使用非反应性的烹饪锅 - 这意味着由对酸产生反应的材料制成的锅。 铸铁，（无衬里）铜和铝是活性金属，所以在烹制时不要使用它们。 好的选择包括陶瓷，粘土和不锈钢。
你需要什么
- 1公斤鸡腿宿舍（腿，大腿和背部）
- 1汤匙食用油
- 1头大蒜（分段，去皮和捣烂）
- 1茶匙黑胡椒（粉碎）
- 2个月桂叶
- 1/4杯甘蔗醋（或椰子醋）
- 1/4杯深色酱油（或更多）
- 1茶匙糖
- 12鹌鹑蛋（硬煮和去壳）
- 4杯米饭（熟）
- 配菜：炒切碎的大蒜
如何做到这一点
- 将鸡舍切成腿，大腿和背部。
- 用厚底锅或平底锅加热食用油。
- 将鸡肉片，皮肤侧面朝下，加热到单层的热油中。 高热烹调，直到底部变成褐色。 翻转它们以在另一侧变棕色。
- 倒入醋。 加入大蒜，碎胡椒和月桂叶。 高热烹饪，直到液体减少一半。
- 倒入酱油。 加入糖。 搅拌。 盖上锅盖，降温45至55分钟，或直至鸡肉变软，酱汁减至约两汤匙。 在烹饪过程中，偶尔尝一下酱油，如果太平淡，或者只是为了获得令您满意的余量，就加入更多的酱油。
- 挖出鸡肉并放在一边。
- 将米加入平底锅中的调味汁并翻炒几次。
- 为了组装，将米饭放在盘子上。 将鸡肉阿斗波和鹌鹑蛋撒在大米上。
- 撒上切碎的大蒜和任选的碎香菜。
- 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1619 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 834毫克 |
| 钠 | 1,381毫克 |
| 碳水化合物 | 168克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 104克 |