藜是一种轻微，蓬松不太完美的颗粒，具有略微的坚果味。 蛋白质含量高，藜麦（发音为“KEEN-WAH”）味道鲜美，供应鸡肉或鱼肉，或其他可供应米饭或蒸粗麦粉的地方。
我说“不太有颗粒”，因为藜麦是种子，而不是像麦子或大米那样的谷物。
因为它是一颗种子，它比米饭或蒸粗麦粉还要脆。
藜麦有各种颜色，但最常见的是白色，红色和黑色。 我喜欢使用三种叫做“彩虹藜”的混合物。 白色类型蓬松，红色具有很好的坚果味，而黑色则更脆。 所以彩虹混合给你一个风味，纹理和颜色的完美结合。 这个食谱要求半红藜和半平原藜麦 ，或者你可以使用一杯藜彩虹。
最后一件事： 藜应在烹调前彻底冲洗 ，否则可能会有苦涩味。 奇怪的是，这也是因为它是一颗种子。 苦味是由种子外面的物质引起的，这种物质被认为是对鸟类的威慑。
通常，制造商已经对藜进行冲洗，但正如将干豆和扁豆分类以确保没有混入任何鹅卵石一直是一个好主意，冲洗藜麦不会产生伤害。 只需用网状过滤器在生藜麦上方运行冷水，同时用手指旋转藜麦即可。 起初水可能看起来有点多云，但一分钟之后它就会清澈起来，藜麦已准备好做饭。
你需要什么
- ½杯普通（白色）藜麦
- 半杯红藜麦
- 1½杯鸡肉
- 2汤匙切碎的洋葱
- 2汤匙黄油
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 用冷水冲洗网孔过滤器中的未煮过的藜麦一分钟。
- 在一个厚底锅里，用低温熔化黄油，然后加入洋葱碎，煮几分钟或直到洋葱半透明。
- 添加股票，盐味，煮沸。 慢慢搅拌藜，然后降温至非常低的温度。
- 盖紧盖子并煮约20分钟或直到所有液体已被吸收。 当它被完全煮熟时，这种微小的胚芽会从藜籽中解开。
- 取出，放置5分钟。 用叉子起毛，马上服用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 120 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 257毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |