红烧牛排排骨是世界上最豪华的菜肴之一。 如果没有这么长时间，我想我会每晚都有。
并不是说在积极的烹饪时间方面需要很长的时间。 大多数时候，肉在烤箱里焖开，不变。 但是，你仍然需要在计划进食前四个小时左右开始。
然而，红烧排骨可以是一种前瞻性的膳食。 你要做的是炖牛肉直到完成，然后让它在平底锅里冷却并冷冻过夜，仍然在液体中。 然后第二天，从顶部刮掉所有固化的脂肪，轻轻地再加热一小煨，并服务。
（只去掉脂肪，而不是糊化的烹饪液体，那种美味的摇摆物是纯金。）
如果你想知道烹饪后是否需要冷藏肋骨，答案是否定的。 当然你可以马上为他们服务！ 但是，风味在一夜之间加剧的方式有所不同。 这也不是幻觉。 随着蛋白质中的氨基酸以各种方式结合以产生新的风味，肉中的风味变得更加复杂。 同时，胡萝卜和洋葱等蔬菜中的碳水化合物分解成糖，提高甜度。 你可以在第二天脱脂的事实也是一个优点。
计算每个人的肋骨数量取决于肋骨的切割方式 - 有时他们很短，有时甚至很长。 因此，每人每人一磅骨排骨。
无论如何，拥有一串剩余的牛肉排骨是你可以拥有的世界上最好的问题，所以在慷慨的一面犯错。 我要说的是，八磅的短肋骨会喂六个人，我不认为我会收到任何投诉。
现在，当你想到炖时，你可能会自动想到舒适的冬季舒适的食物。 这当然是。 但如果你不想加热你的厨房，你可以在慢炖锅里做这些排骨。 在温暖的月份里，没有它们，它们太好了。
另一个想法是，如果你决定不在里面产生热量，就是在烤架上做。 铸铁荷兰烤箱可以直接放在烤架上，只要你保持低温（250-300F），它们就会变得很好。
你需要什么
- 8磅骨头牛肉排骨
- 3个葱（或1个大洋葱，去皮）
- 4个大芹菜茎
- 3个大胡萝卜（去皮）
- 4瓣蒜（去皮）
- 3个干月桂叶
- 新鲜百里香的小树枝
- 1杯番茄罐头切丁
- 2夸脱牛肉
- 1杯红葡萄酒
- 洁净盐的味道
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300°F
- 将青葱放在四分之一处，将芹菜和胡萝卜切成大约1英寸的大块。
- 用纸巾彻底干燥肋骨，并用Kosher盐慷慨地调味。
- 在一个大的荷兰烤箱或重的烤箱加热的汤锅中加热少量的油，直到非常热。 在高温下将牛肉在各个方面都做得很好。 它可能会冒烟，所以通风良好。 你需要分批工作，因为如果锅内拥挤，排骨也不会变褐。 取下肋骨并放在一边。
- 稍微降低热量，在生成的牛肉汁中加入胡萝卜，芹菜，青葱，蒜和沙拉，直至变成浅褐色。
- 现在挑出胡萝卜放在一边。 对不起，没有更简单的方法来做到这一点。
- 加入酒，用木勺或者耐热刮刀松开锅底所有的香味。
- 加入西红柿，月桂叶，一些百里香小枝和褐色牛肉。 添加股票。 如果没有足够的液体覆盖肉类，加水直到肋骨几乎没有被淹没。
- 用犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味液调味。 煮沸，然后盖上紧密贴合的盖子并将锅转移到烤箱中。
- 让牛肉炖3个小时。 将胡萝卜和红烧加入另一半小时。 从烤箱中取出锅，让它冷却30分钟，然后覆盖一部分并转移到冰箱。 一旦肉完全冷藏，你可以完全覆盖它。
- 当你准备好服用时，从肋骨顶部刮掉脂肪，然后轻轻地加热并服用。 土豆泥或奶油玉米粥都是美妙的伴奏。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2116 |
| 总脂肪 | 160克 |
| 饱和脂肪 | 69克 |
| 不饱和脂肪 | 75克 |
| 胆固醇 | 538毫克 |
| 钠 | 563毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 147克 |