关于LeMaréchal奶酪

一切关于这个新的和独特的奶酪

在欧洲奶酪的世界里,LeMaréchal是一位相对较新的人,因为奶酪生产商Jean-Michel Rapin于1992年才开始制作。来自瑞士Vaud的Rapin先生是一位手工奶酪制作者,他期望真正的高品质产品早在别人之前。 他将自己的激情与一群奶农合作,他们制定了自己雄心勃勃的标准,以开发和保证原始的奶油味品尝奶酪,并开始生产LeMaréchal。

如果您是Gruyère或Appenzeller的粉丝,那么您需要将LeMaréchal添加到您的奶酪调色板中。 您将体验到第一口味的强烈味道 - 花香,坚果和芬芳草药香调的奶油混合。 风味强劲而独特。 LeMaréchal有更多的美味,更多的草药和有点霉味。 就像其他一些瑞士奶酪一样,随着年龄的增长,干草药会磨擦到每个轮子上,这就是这种微妙的草药味道来自哪里。

LeMaréchal奶酪的制作

一天两次,一年中的每一天,14个乳制品生产商向奶酪乳制品供应新鲜,仍然温热的牛奶。 在那里,根据他们的奶酪制作传统,Pain先生和他的团队不晚于挤奶后10个小时将奶酪变成奶酪。 富含欧米加3的胡麻(高达250克/千克)被添加到牛饲料中,特别是在冬季。 这些有助于血液流动的必需脂肪酸因此可在LeMaréchal中自然找到。

奶酪在被压入模具之前用布包裹。 在治疗和成熟过程中,将芳香的有机草药混合在一起,用手将其分散在表面至少120天。 LeMaréchal的名字在每件作品的背面加盖,并带有自己的识别码。

目前年产量超过300吨,其中135吨出口到法国,德国,比荷卢经济联盟,美国和加拿大。

以他的祖父命名

奶酪以祖父Emile Rapin命名,他的父亲1852年至1943年在瑞士Broye的一个村庄Corcelles-près-Payerne居住; 他是铁匠法瑞,或者正如他们用法语所说的那样,是一个“Lemaréchal-ferrant”。 LeMaréchal奶酪的每一个轮子都有一张标签上的祖父的大图片,奶酪制造商说奶酪反映了他的祖父的“原始和坚强的性格”,特别是他丰富的小胡子,他的轮廓分明的面孔和时代淘气的外观。

享受LeMaréchal

这家奶酪制造商说,LeMaréchal可以在野餐餐巾上“在山上吃起来”,这听起来很棒 - 但对于我们这些生活在瑞士山脉附近的人来说,我们必须在家吃东西。 将它与无花果,无花果蔓或橄榄和一杯干白葡萄酒(如Chasselas)配对,以彰显其真实性。

在寒冷的天气里,您可以沉浸在瑞士人的技艺之中,提供全味,奢华的融化奶酪,并在火锅或芝士火锅中享受LeMaréchal。