土耳其风格的虾和蔬菜砂锅，或'karidesgüveç'（kah-ree-DEHS'goo-VECH'），是一种美味和流行的热门首选，或'meze'，传统上在鱼粉餐前服用。 没有什么比这蒸煮的一勺这种轻砂锅上面洒满新鲜的土耳其卡萨尔奶酪，以刺激你的胃口。
在土耳其语中，'karides'是'虾'的词，'güveç'是用来在烤箱或热煤上烹饪许多砂锅菜的陶罐或碗。
你会发现在土耳其各地的鱼餐馆供应这种美味的虾砂锅的许多不同版本，特别是在伊斯坦布尔和沿着爱琴海和地中海沿岸。 虾和蔬菜的口味与一点蒜味和辛辣辣椒完美融合。
一旦奶酪融化在顶部，您就会有一个不错的砂锅，这对于开胃菜甚至是主菜来说都很棒。 请记住，不要浪费果汁。 确保你手上有许多新鲜的硬壳面包用于浸渍。
你需要什么
- 1磅/ 600克冷冻虾或新鲜未煮过的虾
- 1个洋葱，切丁
- 2-3瓣蒜，切丁
- 3汤匙橄榄油
- 2-3个匈牙利蜡烛或1-2个青椒
- 2-3个熟番茄
- 1杯小纽扣蘑菇，新鲜或罐装
- 1汤匙。 番茄酱
- 1茶匙盐
- ¼茶匙黑胡椒
- ¼茶匙热红辣椒片（可选）
- 1杯磨碎的土耳其新鲜卡萨尔奶酪，或其他温和的黄色奶酪
如何做到这一点
- 首先，用水填充中等锅。 加入约一茶匙盐并煮沸。 加入冷冻或鲜虾。 仅煮沸1至2分钟。 将虾排空并在冷水下运行，以防止它们煮得太多。
- 去皮和骰子的洋葱和大蒜丁香。 剥去西红柿并骰子。 清洁青椒并将它们切成与番茄大小相同的大小。 排空或清洁蘑菇。
- 用平底锅加热橄榄油，炒洋葱和大蒜，直到它们软化并变得透明。 加入青椒，再煮几分钟。 加入切碎的番茄，蘑菇，西红柿酱和香料，并将混合物煮沸，直到大部分液体消失。
- 加入煮熟的虾，用木勺轻轻转动混合物，使虾均匀分布。 将混合物转移到一个大的或几个小的陶罐或烤箱中。 用磨碎的奶酪慷慨地覆盖顶部。
- 将砂锅放入位于炉顶附近的烤架上的烤箱中。 将它们煮熟，直到奶酪起泡，并且很好地褐色。 在仍然滚烫的时候，取出砂锅并立即放入。 用硬皮面包蘸上果汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 476 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 258毫克 |
| 钠 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 40克 |