填充这些简单的经典deviled鸡蛋是蛋黄酱，盐和芥末的完美结合。 如果需要，可以使用克里奥尔调料混合来代替调味盐。
另请参阅： 12种蘸酱鸡蛋食谱
你需要什么
- 6个大蛋
- 3至4汤匙蛋黄酱
- 准备芥末1/2茶匙
- 1/4茶匙盐或调味盐混合
- 2茶匙切碎的新鲜欧芹或韭菜，可选
- 新鲜研磨的黑胡椒，品尝
- 配菜：辣椒粉
如何做到这一点
- 把鸡蛋放在一个中等的平底锅里，用水盖在鸡蛋上面约1英寸。
- 盖上锅，并在高温下煮沸。 将盖子留在平底锅上，取出热源并放置17分钟。
- 倒出热水并用冰冷的水覆盖。 当鸡蛋很冷时，在流水下剥皮。 请参阅下面一些剥皮煮熟鸡蛋的提示。
- 将鸡蛋纵向切成两半，放在盘子或蛋盘上。 将蛋黄舀入中等大小的碗中。 提示 ：为了防止它们摆动，从蛋清半部的底部切下一个薄的小切片。
- 用叉子捣碎蛋黄，然后加入蛋黄酱，芥末和盐，调味盐或克里奥尔调料。 如果需要，加入切碎的新鲜韭菜或欧芹。
- 品尝并根据需要添加新鲜研磨的黑胡椒。 如果使用无盐调料，根据需要调味并加盐。
- 使用小汤匙或饼干勺，用蛋黄混合物填充蛋清半。
- 上菜前用辣椒粉轻轻撒上鸡蛋。
每份6份，每份2份。
去皮煮熟的鸡蛋的技巧
- 为了更容易剥皮，请使用不太新鲜的鸡蛋。 接近到期日期的鸡蛋会更干净地剥离。
- 让鸡蛋站在冰水中，直到彻底冷却。
- 龟裂壳体的两端，然后轻轻摇动柜台上的鸡蛋，将其全部打碎。
- 在蛋壳的宽端开始剥皮，在壳体下面有一点空气。
另见： 如何判断你的鸡蛋是否新鲜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 113 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 154毫克 |
| 钠 | 211毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |