这些切碎的西红柿比全去皮番茄需要更多的时间来“搭配”，但即将使用，几乎酱料的结果是在寒冷的冬天夜晚开门的喜悦。 下面的方法来自Marisa McClellan 在Jars的Food 。 这些西红柿很快在热水中脱皮，去皮，切碎，稍微煮熟，倒入罐中，盖上盖子，然后煮沸以密封罐子。 该过程需要一些时间，但不需要任何特殊技能。 说真的，任何一个拥有过量熟番茄的人都可以做到。
注意：虽然在我能想到的几乎所有其他情况下，我要求提供新鲜的柠檬汁 ，但是当涉及到要装瓶的 西红柿 罐装时，因为它具有标准化且一致的酸度，您希望保持番茄可食用。 查看更多罐头安全提示 。 您可能还想看看这个罐头设备清单 。 对于这个食谱，你需要6个品脱罐子和可密封的盖子。
你需要什么
- 10磅西红柿（成熟，全罗马或其他低水分西红柿）
- 6汤匙柠檬汁（瓶装）
如何做到这一点
- 把一个大锅或罐头水壶煮沸。 当水开始沸腾时，用锋利的刀在每个番茄的底部切一个小“x”。 一旦水沸腾了，把西红柿放进去。煮约1分钟，然后用开槽勺子将它们取出。 把西红柿直接放入一大碗冰水里或放在一个大烤盘上，这样可以很快冷却。
- 一旦西红柿冷却到足以让您可以轻松处理它们，请使用锋利的削皮刀去除（并丢弃）番茄皮。 焯过它们后，皮肤应该马上脱落，不要大惊小怪。
- 切番茄，尽可能多地保留果汁（我发现在边缘烤盘或烧烤盘内放置切菜板是捕获所有果汁的好方法）。 把西红柿和他们的果汁放在一个大锅里，煮沸。 减少热量以保持煨和煮，经常搅拌，直到它们变稠，大约30分钟。
- 同时，将水煮沸， 将罐放入罐头架中 ，将空罐子煮沸10分钟以消毒。 将盖子分开放置10分钟，以软化密封剂。
- 从水中取出罐子（将水倒入锅中）。 把一壶水烧开。 当水沸腾时，放1汤匙。 在每个瓶子里装瓶装柠檬汁 。 用西红柿均匀地填充罐子（我发现一个大嘴漏斗对此非常有用），在瓶子顶部留下1/2英寸的顶部空间。 擦干净的边缘，将盖子和边缘放在罐子上，将罐子放在罐头架上，然后放入罐装水壶或其他大锅子里的沸水中。 库克与整个时间沸腾的水，持续40分钟。
- 将水罐从水浴中取出，放在柜台上晾干。 将瓶子存放在阴凉，黑暗的地方，直到可以使用。
想要了解过程？ 查看10个简易步骤为家庭罐头 。
想要整个西红柿？ 见如何可以全西红柿 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 47 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |