这种油炸成熟大蕉的食谱使得几乎每顿饭都可以品尝到这种无处不在的加勒比菜肴，并且与西印度人和非西印度人一样受到欢迎。
成功的最终结果的关键是确保大蕉达到正确的成熟程度。 皮肤应该几乎是黑色的，或者在某些情况下，皮肤呈暗黄色，有黑色斑点。
它的成熟性，它是完美的油炸成熟大蕉的甜味。 另外，为了更甜，成熟的水果很容易剥皮并且立刻烹饪。 当你烹饪大蕉时，请记住这些提示。
你需要什么
- 2棵成熟的大蕉（去皮并切成对角或圆形，切成1/4英寸厚的切片）
- 2汤匙油（或更多油菜或植物油煎炸）
- 可选的：
- 海盐
如何做到这一点
- 将足够的油滴入不粘锅中，涂在锅底，并放在中等温度下。
- 当油开始闪烁但不吸烟时，加入大蕉（分批工作）并在一侧煎1.5分钟，翻转并在另一侧煮1分钟。
- 将纸巾上的大蕉去除并排出。
- 继续分批煎炸，直到所有的大蕉都被炸。
- 轻轻撒上海盐，为您的油炸成熟的大蕉赋予甜味和咸味。
更多关于油炸大蕉
不仅可以在加勒比海地区的桌子上找到油炸的大蕉，而且可以在世界其他地方找到。 有些人准备陪伴每餐，而其他人则伴随着特定的餐点。 例如，在南美洲的圭亚那国家，油炸的大蕉传统上与他们的民族菜肴， 煮饭 （大米，豆类和用椰奶煮熟的肉类）一起服务。
购买车前草
成熟度的不同程度由大蕉皮肤的颜色证明，其可以从奶油色变为亮黄色至暗黄色，具有黑色至完全黑色的斑块。 对于出色的油炸成熟大蕉，您需要选择一种黑色或全黑色暗黄色皮肤的车前草，这表明车前草正处于成熟高峰期。
在其成熟高峰期的车前草已将其全部淀粉换成天然糖; 在这个完全成熟的阶段进行油炸会将所有糖带到表面，因此油炸成熟大蕉的褐色和焦糖化的美妙味道。 当油炸成熟的大蕉时，你会把糖分吸引到大蕉的表面。 这是人们选择斜切成熟大蕉的另一个原因 - 它为焦糖化提供了更大的表面。
成功的油炸大蕉
除了在适当的成熟阶段选择车前草之外，在油炸成熟的大蕉时还要考虑另外三件重要的事情。
- 正确的平底锅：使用不粘煎锅，因为这将有助于从锅中容易地释放熟大蕉。 请记住，糖迅速燃烧，并坚持下去。 鉴于成熟大蕉中的高糖含量，不粘锅煎锅是一个很好的锅选择。
- 合适的油品：使用中性油，如油菜籽油或植物油。 用于油炸的油量应该足以覆盖锅底。 过多的油会导致大蕉浸泡油，导致潮湿的大蕉。 在每批油炸后，如果需要的话可以多加一点油。
- 正确的热量：使用中等热量炒大蕉。 根据您的炉子燃烧器和锅的大小，您可能需要降低热量。 如果你不这样做，你的大蕉会很快燃烧，或者变得很快。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 105 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 14毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 2克 |