马哈拉施特拉邦位于印度西部地区，首都是孟买。 马哈拉施特拉的美食从温和到辣，而且这种咖喱是用许多Maharashtrian烹饪中使用的商标椰奶制成的。
这个食谱要求冲洗鸡肉，把鸡肉浸泡在醋里，然后再冲洗。 这种技术可以追溯到冷藏前几天，人们相信酸会杀死肉上的任何细菌。 但是，有些厨师仍然采用这种方法去除家禽在运输和储存过程中可能产生的任何异味。
像许多印度食谱一样，这个从制作马萨拉开始。 马沙拉是印度香料的混合物，通常与洋葱混合然后研成糊状。 然后将这种糊状物在油中“油炸”以增强所有调味品的风味。
这种鸡肉咖喱是理想的大米饭。 配上绿色沙拉或简单的蔬菜配菜，即可享用完整的餐点。
你需要什么
- 2 1/4磅 （1公斤）您选择的鸡块，皮肤去除
- 2汤匙。 尖酸刻薄
- 2个大洋葱，切成宿舍
- 3汤匙。 椰子粉或新鲜磨碎的椰子
- 1汤匙。 蒜泥
- 1汤匙。 姜蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 姜黄粉
- 1茶匙。 加拉姆马萨拉
- 3汤匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵油
- 1杯椰奶
- 2根青辣椒，纵向缝（可选）
- 2个大土豆，去皮切成2英寸的立方体
- 盐适量
- 2大番茄，切碎罚款
如何做到这一点
- 冲洗鸡块，放入一个大塑料碗。 将醋倒在碎片上并混合以确保所有碎片均被良好包覆。 静坐10分钟，然后用流水冲洗鸡肉。 这消除了任何过多的家禽气味和味道。 稍后放置鸡肉。
- 将切好的洋葱，椰子粉，姜和大蒜酱以及粉末香料放入食品加工机中，如有必要，使用极少量的水将其磨成光滑的糊状物。
- 用中火将油加热至深锅中。 将油糊添加到热油中并煎至油从masala（香葱洋葱酱）开始分离。 经常搅拌以防止马萨拉燃烧。 现在添加鸡肉和油炸，直到件变成不透明的白色，约8分钟。
- 加入椰奶 ，青辣椒（如果使用）和土豆。 用盐调味。 搅拌好。
- 煮至鸡肉和土豆完成，大约15分钟。 这道菜应该有一个中等浓厚的肉汁; 如果太浓，加入少量温水并煮数分钟。 如果肉汁太薄，煮沸变稠。
- 加入切碎的西红柿，煮2到3分钟。 关掉散热器，然后轻轻将咖喱勺放入餐盘中。
- 配上切碎的新鲜香菜叶，配上米饭和绿色沙拉或简单的蔬菜配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 639 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 263毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 48克 |