舒适和丰富的味道，与扁豆（和大量的蛋白质）的肉质质地，加上花园蔬菜使这种泰式灵感的菜肴成为真正的晚餐。 这道菜可以用绿色或黄色小扁豆制成 - 法国绿色小扁豆在这个食谱中很漂亮。 用一堆美味的椰子米饭（见电饭煲中的超级简易椰子饭 ，或炉顶上的简易椰子饭 ）。 肉食者肯定会喜欢这一点，就像餐桌上的素食者和素食主义者一样。
提示：如果您的扁豆需要更长的时间烹饪（这取决于它们的大小和厚度），您可能需要添加1杯咖啡。
你需要什么
- 1杯扁豆（绿色或黄色）
- 3杯仿鸡肉或蔬菜汤
- 半杯
- 椰奶 （或更多的味道）
- 1/4杯切碎的洋葱
- 5瓣蒜，切碎
- 2件
- 姜 （拇指大小，切成火柴）
- 可选：1个辣椒（红色，切碎）
- 3片月桂叶
- 3/4茶匙
- 姜黄
- 4到5个豆蔻（绿色，在咖啡研磨机中研磨，包括壳或1/3茶匙地面小豆蔻）
- 1茶匙香菜（地面）
- 1/2茶匙地面孜然（地面）
- 1/2茶匙孜然籽（整个）
- 2汤匙
- 酱油
- 1个大胡萝卜（切片）
- 1个小甜椒（橙色或黄色，切成条状）
- 1个西葫芦（切成块）
- 1份慷慨少量新鲜的香菜，罗勒或薄荷（您的选择）
- 1个黑胡椒（新鲜地服务）
- 1到2汤匙植物油
如何做到这一点
- 用高温加热中型锅。 加入油和漩涡，然后加入洋葱，大蒜，生姜和辣椒（如果使用）。 搅拌1分钟以释放香味。
- 添加股票，扁豆和月桂叶。 搅拌并煮沸。
- 加入干香料：姜黄，小豆蔻，香菜和地面孜然（稍后预留小茴香籽 ）。 加入酱油并搅拌均匀。
- 将热量降至中低档，然后覆盖（需要一个好的煨）30分钟，或者直到扁豆变得柔软。
- 加入胡萝卜，橙子或黄椒和全孜然。 盖上并继续煨10分钟。
- 加入西葫芦，继续煨6分钟，直到扁豆和蔬菜变软。
- 将热量降至较低并搅拌1/2杯椰奶。 品尝咖喱 。 如果不咸或足够美味，加入更多的酱油或盐。 如果太辛辣或咸味，加入更多的椰奶或石灰或柠檬汁。
- 将热腾腾的新鲜香草切碎，并用黑胡椒粉完成。 搭配超级简易椰子饭，可放入电饭煲，简易椰子饭或泰国茉莉花饭 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 424 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,057毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 20克 |