这款优雅的扇贝和虾肉菜肴带有甜甜的草莓味香醋釉，味道像绝对的天堂，非常适合两人的浪漫晚餐。 这就像一个美食餐厅的经验，你会发现自己想给服务员打电话，所以你可以把你的赞美发送给厨师！
烤扇贝是非常令人印象深刻，但很容易做饭，你不会相信，直到你自己做。 秘诀是使用热锅，而不是移动扇贝。
灼热的虾也是一种非常简单的方式，可以带出更多天然的甜味。 为这道菜使用珍宝虾 ，因为您想要虾的美味叮咬与扇贝一起食用。
至少要提前一小时腌制草莓，但几小时（最多八小时）更好。 芝麻菜的微苦与菜肴的甜味形成鲜明对比，但菠菜是一种很好的选择。
你需要什么
- 1/4杯
- 香醋
- 1/4杯淡红糖
- 3-4个大草莓，茎去除并切片（或分区）
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2杯薄切片的葱
- 6杯（轻轻包装）芝麻菜或菠菜叶（大茎去除）
- 2汤匙葡萄籽油或轻质橄榄油（参见下面的注释）
- 4
- 特大扇贝 （U-6或U-10）
- 6至8个未煮过的巨大（或更大）虾，去皮和去皮
- 粗海盐或洁净盐
如何做到这一点
- 在一个碗里，搅拌醋和糖，直到糖溶解。 将草莓折叠起来，盖上盖子，至少冷藏一小时。 准备开始烹饪时，从冰箱中取出。
- 用中火加热特级初榨橄榄油。 炒香葱，直到软化，然后加入叶子，转动，直到混合好。 煮一两分钟，直到所有的叶子都枯萎，但仍然完全绿色。 清除过滤器上的蔬菜并保持温暖。 （见下面的厨师笔记）
- 干燥扇贝和虾，撒上粗盐 。 用中火加热煎锅或炒锅，直到很热。 加入葡萄籽或淡橄榄油，让油加热片刻，然后小心地加入扇贝和虾（会有一些飞溅）。
- 让虾每边约1分钟，直到不透明。 取下并保暖。 不要移动扇贝，直到看到底部周围形成棕色边缘（约2至2 1/2分钟）。小心地提起一个扇贝 - 如果表面有焦糖色，请将它们翻过来。
- 再煮一分钟，直到扇贝变硬但不太坚硬。 （请参阅下面的厨师笔记）去除扇贝并保持温暖。
- 擦掉平底锅，然后加入草莓和醋。 通过加热（约30秒）后取出草莓，并让香醋简单烹调，直至稠化成糖浆稠度。
- 为了服务，将绿色放在盘子上，放上扇贝，虾和草莓，然后在扇贝和虾上淋上香醋。
库克的笔记
- 为了在烹饪过程中保持温暖，请在开始之前将烤箱放在最低的位置。 非常适合加热盘子。
- 您可以在50/50混合油和澄清黄油中加入扇贝，以获得更多的风味。 （但是不要使用普通的黄油：牛奶固体会燃烧并传递苦味。）
- 扇贝在双面着色的时候就准备好了。 中间可能还有一层薄薄的未煮熟的蛋糕，但不用担心：从锅中取出后，它们会继续从余热中煮熟，并且非常嫩。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 520 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 105毫克 |
| 钠 | 633毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 27克 |