西兰花似乎是你喜爱或不喜欢的蔬菜之一，但自从罗马帝国以来，其作为食物和营养的首选来源的历史就已存在。
像朝鲜蓟一样，西兰花本质上是一种大型食用花 。 茎和花小花都是生的和熟的，有一种让人想起卷心菜的味道，虽然西兰花也与羽衣甘蓝，菜花和抱子甘蓝有关。
虽然有些厨师喜欢用甜菜或羽衣甘蓝的方式烹制，但苦叶通常会在准备西兰花时被丢弃。 然而，根据您获得的西兰花的类型，它们的口味可以从温和到极度苦。
从发现到商业化
西兰花，植物学上称为Brassica oleracea italica，原产于地中海。 它是由伊特鲁里亚人的一名白菜亲属设计的，这是一个生活在现在托斯卡纳的古代意大利文明，被认为是园艺天才。 它的英文名称西兰花源自意大利的broccolo，意思是“卷心菜的开花嵴”，以及拉丁语brachium的意思是手臂，枝条或枝条。
自罗马帝国以来，西兰花一直被意大利人视为非常珍贵的食物，但在18世纪中叶首次在英国推出时，西兰花被称为“意大利芦笋”。
有托马斯杰佛逊的记录，谁是一个狂热的园丁，试验西兰花种子从意大利在1700年代后期带来的，但虽然西兰花的商业种植可以追溯到16世纪，但它并没有成为美国流行的食品，直到南意大利移民在二十世纪二十年代初带来了它。
由于可以煮熟的方式以及所有的保健功效，西兰花在过去30年的消费量增长了三倍。
西兰花的品种和营养成分
我们最熟悉的大头和厚茎西兰花是Calabrese西兰花（以意大利卡拉布里亚命名），虽然它通常简称为西兰花。 尽管全年都有商店，但这是一种寒冷天气作物。 还有另外一种品种，其特点是几种细茎和头称为发芽西兰花，而且你也可能会遇到罗马尼西兰西兰花，这种西兰花紧密地包装成圆锥形，并且颜色鲜艳。
如果你喜欢西兰花，你可能想尝试西兰花 ，也被称为西兰花，这是西兰花和甘蓝之间的交叉，或者你可能会发现brocoflower，花椰菜和花椰菜之间的交叉，一个吸引人的小吃，如果你是一个迷这些开花的蔬菜。
无论您获得哪种品种，西兰花含有丰富的钙质，并具有抗氧化特性，有助于预防某些形式的癌症。 同样的硫可能会导致过度烹饪西兰花的气体也具有有益的抗病毒和抗生素特性。