鲭鱼是一种油性鱼，非常适合吸烟，因为它不会像干净的白色鱼一样干涸。 在这款美味而非常简单的烧烤食谱中，它是用糖，第戎芥末， 胡椒和柠檬汁调味的 。
您可以使用木炭或燃气烧烤炉和您选择的硬木屑。 如果你愿意，你可以用另一种黑色肉质油性鱼取代鲭鱼。
虽然配方很简单，但您需要提前计划腌泡时间。 鱼只需要一个多小时。 此外，如果浸泡一小时或更长时间，您的木片最好。
你需要什么
如何做到这一点
制备
- 将足够水中的两把硬木屑 （约1 1/2杯）浸泡至少1小时或长达24小时。
- 在一个小碗里，将盐和糖混合在一起，并在两边撒上鱼片。
- 让鱼片坐30到40分钟; 如果房间特别温暖，可以冷藏它们。
- 将辣椒，第戎芥末和柠檬汁混合在一起。 将混合物擦成圆角。 再腌30分钟。
烤与木炭
- 如果您正在使用炭烤架，请取下机架并制造小火。
- 当煤炭很热时，将它们移到一边，用切屑顶部并更换机架。
- 排出积液中的鱼，擦掉未溶解的任何摩擦。 将圆角放在一张铝箔上。
- 将铝箔放在烤架的一侧，远离煤块。
- 在铝箔上打几个孔，盖上烤架，关上所有的通风口，但只有一个。
- 15分钟后检查鱼的完整性。 如果在靠近边缘的叉子触碰时会发生剥落。 它也应该坚实，不透明，有光泽的外壳，但内部不会干燥。
烤与气体
- 如果您正在使用燃气烤架，请取下机架，将一个燃烧器调低，然后将燃烧器上方的熔岩或加热板放在浸泡好的芯片上。
- 更换机架。
- 将鱼放在一张铝箔上; 将铝箔放在烤架的侧面远离点燃的燃烧器。
- 在箔上戳几个洞并盖上烤架。
- 25分钟后检查鱼的完整性。 使用炭火烤架的建议来检查鱼是否完成。
食谱来源：“鱼：完整的购买和烹饪指南”由马克比特曼（霍顿米夫林哈考特）。
提供建议
你在烤架上烹饪的任何东西都适合夏日两侧，这种鲭鱼也不例外。 与平常的嫌疑人一起去都是不错的选择：土豆或意大利面沙拉，薯条或凉拌卷心菜。 一个有趣的萝卜转弯是添加一些第戎芥末和柠檬汁的敷料，所以它播放的鲭鱼的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 7,120毫克 |
| 碳水化合物 | 102克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |