里昂土豆的经典菜以法国里昂市命名。 这道法式菜肴需要在用黄油和少量焦糖洋葱煎炒之前轻轻地煮沸切好的土豆。 土豆用新鲜切碎的香菜完成。 或者，土豆可以在烤箱中烘烤。
将土豆切成厚度近1/2英寸的圆形，以便在您炸开和翻转土豆时不会轻易分开。 对于做饭，不粘锅或经验丰富的铸铁煎锅是不错的选择。
你需要什么
- 1个大的甜洋葱
- 6汤匙黄油（分开）
- 2磅红土豆泥（或类似的烤土豆）
- 1汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 配菜：新鲜切碎的欧芹
如何做到这一点
炉灶
- 去皮洋葱; 将其纵向切成两半，然后切成薄片。
- 在中低火的大煎锅中融化4汤匙黄油。 当起泡消退时，加入洋葱片。 煮约6到8分钟，或直到洋葱软化和变褐，经常搅拌。 将洋葱去掉，放到一边。
- 同时，将土豆剥皮并切成1/4英寸至1/2英寸厚（约3/8英寸）的圆形。
- 把马铃薯切片放在深重的平底锅里，用水盖好。 在高温下煮沸; 将热量降至中低，并继续煮沸约2分钟。
- 将剩余的2汤匙黄油和1汤匙橄榄油放在同一锅中，将洋葱煮熟并置于中等至中等高温下。 将土豆加入热脂肪中煮12至15分钟，或直至切片变成褐色，搅拌并转动。 T尝试在转动和搅拌时保持土豆片完好无损。
- 将洋葱放回平底锅并加热。 把土豆放到温暖的盘子上。
- 撒上盐和新鲜研磨的黑胡椒，并用切碎的新鲜欧芹装饰。
烤箱法
- 将烤箱加热到400°F。
- 按照上述步骤1至4，使用大型烤箱安全的煎锅。
- 将煮好的和沥干的马铃薯切片和煎锅里的洋葱切成薄片，用盐和新鲜研磨的黑胡椒轻轻撒上各层。
- 将煎锅放入预热的烤箱中烘烤约12至15分钟，或直至土豆嫩且呈金黄色。
- 将马铃薯（如果可能的话，将它们全部一起）从煎锅中转移到温热的盘子中。 撒上盐，胡椒粉和新鲜切碎的香菜 。
变异
在煎锅完成烹饪之前，将大约1茶匙的大蒜放入煎锅中，大约1分钟; 用洋葱取出放入盘子中，继续按照上面的配方制作炉灶或烤箱方法。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 253 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 31毫克 |
| 钠 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |