无论您是在农贸市场的西兰花中享受这个季节的优势还是您在自己的花园里种植它，您可能需要冻结剩余。 如果你正在种植自己的西兰花，那么在头部开始生长时和种群开始传播之前收割它。 芽应紧密聚集。
准备西兰花，切断并丢弃坚韧的木质茎。
这将移除可能存在的任何昆虫。 四处搅拌以去除污垢并用冷水冲洗干净。
用干净的水槽或一个大容器装满冰和水。 快速冷却西兰花后，冰水将被快速冷却。
将西兰花切成均匀的茎或块，以便均匀烹制。
沸水漂烫
把一大壶深深的水带到一个完整的滚动锅里。
每次工作1磅*，将蔬菜浸入沸水中。 开始计时，一旦水回到沸腾。 布兰奇3分钟。
蒸汽烫漂
在一个大而深的沉重锅中放2到3英寸的水。 在高温下煮沸。
一次处理约一磅，将准备好的西兰花片放入铁丝篮或蒸笼内 。 把它放在沸水锅里。 盖上锅，开始计时。 蒸5分钟。
立即将西兰花浸入冰水中，并迅速将其甩干。
排干，然后装入广口瓶或冷冻容器中，留下约1英寸的顶部空间。 或将西兰花装入拉链冷冻袋（不需要顶空）。 在将容器放入冷冻柜之前，标记名称和日期。
Boilable袋作为容器
Boilable袋是一个巨大的便利，他们可以用真空密封机或热电烙铁密封。
100包的成本约为20美元。
用西兰花填充袋子并均匀分布。 按照制造商的指示进行密封。
要使用电熨斗，请在棉布上加热熨斗。 在密封条和熨斗上放一块潮湿的厨房毛巾，用力按压，直到距离约1英寸的距离。 用手按压袋子以将任何多余的空气从袋中取出，然后将湿毛巾放在密封件和铁上，直到密封完成。
如何烹饪冷冻西兰花
因为它已经预先煮熟，所以烫过的冷冻西兰花是一种易于烹饪的食物。 烹调冷冻西兰花时，将其放入大约一英寸水的平底锅中。 简单地盖上并煮沸，直到嫩。
或者用少许黄油或特级初榨橄榄油炒花椰菜，直到嫩。
* 1磅西兰花将产生约1品脱冷冻。
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