以下是如何制作罗马尼亚乡村风格的面包或ţarăpâine ，其中包括玉米面和通用面粉的组合。 玉米面在罗马尼亚烹饪中占有突出的地位， mamaliga和其他玉米粥类型的菜肴充分证明了这一点。 这种无蛋无奶的面包非常滋润，特别是如果用浸在水中15分钟的粘土面包烘烤，然后在将面包面团放入其中以最终上升之前干燥并加脂。 玉米面给面包留下一点让人想起发酵面的唐香。 面包可以用两个较小的圆面包或一个大面包烘烤。 一大片这种面包将是从ciorba （酸汤）肉汤中吸取汁液的完美选择。 由于在这个配方中没有使用乳制品或肉类，所以它会被犹太人认为是平铺的，可以用牛奶或者肉类食物来吃。
你需要什么
- 3 1/2茶匙活性干酵母
- 1/3杯水（温水）
- 1汤匙糖
- 2杯水（温水）
- 3汤匙缩短（融化）
- 2茶匙盐
- 4 1/2至5杯通用面粉
- 1杯黄色玉米面
如何做到这一点
- 在一个大碗或立式搅拌机中，将酵母，1/3杯温水和糖混合。 静置5分钟。 加入2杯温水，融化的起酥油，盐和2杯通用面粉。 用木勺或桨附件敲打，直到干燥的成分潮湿。
- 在另一个碗中，将2 1/2杯通用面粉与玉米面混合。 每次添加1杯到酵母混合物中，每次添加后都打得很好。 如果面团太粘，加入1/2杯面粉。 切换到面团钩和揉，直到弹性，约6分钟（或用手揉）。 将面团放入一个球内，放入一个涂有油脂的碗中，盖上涂有脂肪的保鲜膜，在温暖的地方上升约1小时或加倍。
- 油脂2（9英寸圆形平底锅）或1个大圆形锅，轻轻撒上玉米面。 把面团揉成面粉。 如果做两个面包或者整个形状变成圆形，将面团揉捏几圈并分成两半。 放入备好的锅中。 盖上涂有脂肪的保鲜膜，并在温暖的地方上升，直到加倍，大约1小时。
- 将烤箱加热至350度。 当面团第二次上升时，如果需要，将X形切成顶部，并撒上玉米面。 放入烤箱烤50到55分钟，或直到牙签或烤串测试清洁和即时读取温度计记录190度。 在电线架上冷却10分钟，然后从平底锅上翻出，然后将面包正面朝上。 切割前让其完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 53 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 255毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |