Polvorones是传统的西班牙圣诞曲奇,用杏仁调味,口感松脆。 西班牙语中的波尔沃意味着粉末或灰尘,因为这些饼干会在你的手或嘴中破碎成粉尘般的一致性。 然而,这个配方比其他polvorones食谱软,脆。 事实上,这个版本正好融化在你的嘴里!
polvorones是一种mantecado,各种西班牙脆饼。 传统上,这些饼干仅在9月至次年1月份准备好,但现在全年可用。 他们有相当的历史 - 在西班牙宗教裁判所期间,官员宣布使用猪肉脂肪制作鳕鱼,以此来检测西班牙南部地区是否有秘密穆斯林或犹太人。 今天,polvorones食谱通常用起酥油或黄油或人造黄油代替端口脂肪。 这种饼干首先要求在烤箱中烘烤面粉,从而创造出独特而独特的风味。
你需要什么
- 1 1/2杯未漂白的通用面粉
- 3/4杯生杏仁
- 5盎司。 (1/2杯2汤匙)黄油或人造黄油
- 3/4杯砂糖
- 1/2茶匙。 肉桂
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。测量并将面粉倒入饼干片上。 放入烤箱,“面包”面粉。 偶尔将面粉移到餐巾纸上,使其均匀烤制。 放入烤箱约8分钟。 删除并放在一边。
- 将生杏仁放在另一张饼干纸上。 烤杏仁,直到它们稍稍变色,大约8到10分钟。 取出杏仁放入食物处理器。 加工杏仁,直到它们磨得很细。
- 降低烤箱温度至250 F.
- 奶油黄油,糖和肉桂一起放在一个大碗里。 加入面粉和磨碎的杏仁,继续搅拌。 面团会非常脆弱。
- 将一张蜡纸放在切割板或其他平坦的工作表面上。 将面团压在一起形成一个球。 然后将面团按在蜡纸上。 仔细将其平整到约1/2英寸。 用曲奇饼切割饼干(你可以使用任何你喜欢的形状)。
- 由于面团非常干燥且带有面包屑,请使用小抹刀小心地将蜡纸上的曲奇饼从蜡纸上移到饼干片上烘烤。
- 烤饼干25至30分钟。 在将cookie从cookie表中删除之前,让cookie完全冷却。 特别注意不要破坏它们。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 328 |
总脂肪 | 23克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 38毫克 |
钠 | 179毫克 |
碳水化合物 | 29克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 4克 |