Polvorones:西班牙杏仁饼干

Polvorones是传统的西班牙圣诞曲奇,用杏仁调味,口感松脆。 西班牙语中的波尔沃意味着粉末或灰尘,因为这些饼干会在你的手或嘴中破碎成粉尘般的一致性。 然而,这个配方比其他polvorones食谱软,脆。 事实上,这个版本正好融化在你的嘴里!

polvorones是一种mantecado,各种西班牙脆饼。 传统上,这些饼干仅在9月至次年1月份准备好,但现在全年可用。 他们有相当的历史 - 在西班牙宗教裁判所期间,官员宣布使用猪肉脂肪制作鳕鱼,以此来检测西班牙南部地区是否有秘密穆斯林或犹太人。 今天,polvorones食谱通常用起酥油或黄油或人造黄油代替端口脂肪。 这种饼干首先要求在烤箱中烘烤面粉,从而创造出独特而独特的风味。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱预热至350°F。测量并将面粉倒入饼干片上。 放入烤箱,“面包”面粉。 偶尔将面粉移到餐巾纸上,使其均匀烤制。 放入烤箱约8分钟。 删除并放在一边。
  2. 将生杏仁放在另一张饼干纸上。 烤杏仁,直到它们稍稍变色,大约8到10分钟。 取出杏仁放入食物处理器。 加工杏仁,直到它们磨得很细。
  1. 降低烤箱温度至250 F.
  2. 奶油黄油,糖和肉桂一起放在一个大碗里。 加入面粉和磨碎的杏仁,继续搅拌。 面团会非常脆弱。
  3. 将一张蜡纸放在切割板或其他平坦的工作表面上。 将面团压在一起形成一个球。 然后将面团按在蜡纸上。 仔细将其平整到约1/2英寸。 用曲奇饼切割饼干(你可以使用任何你喜欢的形状)。
  4. 由于面团非常干燥且带有面包屑,请使用小抹刀小心地将蜡纸上的曲奇饼从蜡纸上移到饼干片上烘烤。
  5. 烤饼干25至30分钟。 在将cookie从cookie表中删除之前,让cookie完全冷却。 特别注意不要破坏它们。
营养指南(每份)
卡路里 328
总脂肪 23克
饱和脂肪 10克
不饱和脂肪 9克
胆固醇 38毫克
179毫克
碳水化合物 29克
膳食纤维 2克
蛋白 4克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)