这是真正的完美的牛肉锅烤，嫩和美味，有或没有可选的肉汁。 加土豆，把它们留下，或者分开做饭。
你需要什么
- 1卡盘锅烤（无骨，约3磅）*
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 3汤匙植物油（或特级初榨橄榄油）（
- 划分 ）
- 2个大洋葱（去皮和分装）
- 4根胡萝卜（切成3英寸长，纵向切成两半）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯干红葡萄酒
- 3杯
- 牛肉汤
- 1/2茶匙干叶百里香
- 2枝小枝新鲜迷迭香
- 1 1/2至2磅土豆（去皮和四分之一）
- 对于肉汁：
- 2汤匙玉米淀粉
如何做到这一点
- 加热烤箱至300 F.
- 撒上盐和新鲜研磨的黑胡椒夹头烤
- 在大平底锅或荷兰烤箱中加热2汤匙植物油或特级初榨橄榄油 。 将洋葱加入锅中。 煮，搅拌，直到洋葱略呈褐色，约5至8分钟。
- 加入胡萝卜并搅拌2分钟。 把胡萝卜和洋葱去掉，放在一边。
- 将余下的1汤匙油倒入锅中，烧烤，然后转向棕色，总共约6至8分钟。 将烤盘取下放在盘子上并放在一边。
- 加入大蒜，搅拌1分钟。
- 加入红酒并煮沸。 煮，搅拌，以削去褐色的糖，直到葡萄酒减少约1/3。 将牛肉汤加入锅中，加入炖。 将洋葱和胡萝卜与牛肉一起放回锅中。
- 紧紧盖上并在300 F烤箱中烘烤2小时。 加土豆，并继续煮1小时，或直到土豆上叉嫩，烤的是分开投标。
可选的肉汁
将2汤匙玉米淀粉与1/4杯冷水混合。
搅拌直至光滑并混合。 将肉汁倒入平底锅中（使用肉汁分离器消除多余的脂肪）。
带上小火。 搅拌玉米淀粉混合物并搅拌，直至变稠。
*夹头切割后不但嫩而美味，而且经过长时间的慢速烹饪，非常经济。 以下是一些烤锅最好的切割清单。
- 七骨烤
- 查克烤中心切
- 查克手臂
- 肩烤
- 交叉肋烤
- 刀片烤
- 底部轮
- 牛腩
- 臀部烤
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 152毫克 |
| 钠 | 433毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 55克 |