这款布里夫风格的炖兔肉配方来自法国中南部的布里夫拉盖亚尔德。 炖菜中充满了西红柿和胡椒，或在该地区种植的牛肝菌 。 搭配烤土豆，蔬菜沙拉和白葡萄酒，这款舒适的菜肴非常适合简单而全面的晚餐。
你需要什么
- 1汤匙鸭脂肪
- 8个葱，切碎
- 2瓣蒜，粉碎
- 1只大兔子的腿和马鞍（未分开）
- 3/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯干白葡萄酒
- 4个西红柿（热烫，剥皮和纵向减半）
- 1/4茶匙干百里香
- 10盎司ceps，清洗（牛肝菌蘑菇）
如何做到这一点
- 在一个中等大小的煎锅中，炒青葱和大蒜，直到它们变软并开始焦糖化，大约5到7分钟。 将青葱和大蒜转移到一个碗中并放在一边。
- 用盐和胡椒调味兔子; 将其加入平底锅中，并在中等高温下煮4至5分钟，使其全面褐化。 用白葡萄酒和西红柿去掉平底锅。 （退后一点，这个过程会发出一阵短暂的蒸汽。）
- 将焦糖的青葱和大蒜以及百里香和腌菜倒入锅中。 降低热量，盖上锅盖，让兔子炖40分钟，直到煮熟为止。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 289 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 73毫克 |
| 钠 | 54毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 30克 |