如果你喜欢炸鸡，尝试多米尼加版的炸鸡Chicharrones de Pollo 。 这是西班牙影响力的标志性加勒比海风味菜肴之一。
鸡肉用石灰和大蒜腌制，然后涂上调味粉和油炸。 用传统的米饭和豆子或土豆楔子炸鸡块。
你需要什么
- 对于鸡：
- 2 1/2磅无骨鸡肉（均匀切条，乳房，投标，大腿或混合）
- 对于腌料：
- 1杯柠檬汁
- 4汤匙
- 酱油
- 2汤匙辣酱油
- 4个丁香
- 大蒜 （切碎）
- 对于调味粉涂料：
- 2杯通用面粉
- 2茶匙辣椒粉（西班牙）
- 1 1/2茶匙黑胡椒（或味）
- 1茶匙盐（或味道）
- 3至4杯植物油（或油炸所需的量）
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大型非反应性混合碗或塑料拉链页面中，结合青柠汁，酱油，辣酱油和蒜末。
- 添加鸡肉条，并允许腌30分钟或长达3小时。
做调味面粉涂层
- 在独立的混合碗或塑料拉链袋中，将面粉，辣椒粉，胡椒粉和盐混合均匀。
- 从腌泡汁中取出鸡肉。 丢弃剩余的卤汁。 用纸巾拍打鸡块。 你希望它们足够湿润以使涂层粘附，但不能太湿以至于滑落。
- 用调味的面粉混合物将腌制的鸡很好地包好。
炒鸡
- 将用于油炸的植物油放入深度煎锅中，或者如果有油炸锅，请使用油炸锅。 用中高热量将油加热至360°F（182°C）。
- 请勿使油过热或过热。 当你将鸡放入油中时，你希望鸡肉开始烹饪，但不要溅出热油。
- 不要用鸡肉挤压锅。 分批煎至金黄色，然后完全煮熟（每面约4分钟）。 鸡在中间不应该是粉红色的。 美国食品和药物管理局建议165 F（74 C）。
- 将鸡放在铺有纸巾的板上以吸收油。 保持鸡肉温暖，直到你准备好为它服务。
- 用传统的米饭和豆子或土豆楔子炸鸡块。
一些技巧
- 确保鸡肉条的大小一致，所以它们都会在相同的时间内煮熟。
- 鸡肉腌制时间越长，石灰味道越强。 最长腌制时间不超过3小时。
- 煎鸡时，请勿过度挤压锅。 油会冷却下来，鸡不会正常烹饪并吸收油。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1699 |
| 总脂肪 | 157克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 104克 |
| 胆固醇 | 158毫克 |
| 钠 | 1,459毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 54克 |