如果你喜欢炸鸡,尝试多米尼加版的炸鸡Chicharrones de Pollo 。 这是西班牙影响力的标志性加勒比海风味菜肴之一。
鸡肉用石灰和大蒜腌制,然后涂上调味粉和油炸。 用传统的米饭和豆子或土豆楔子炸鸡块。
你需要什么
- 对于鸡:
- 2 1/2磅无骨鸡肉(均匀切条,乳房,投标,大腿或混合)
- 对于腌料:
- 1杯柠檬汁
- 4汤匙
- 酱油
- 2汤匙辣酱油
- 4个丁香
- 大蒜 (切碎)
- 对于调味粉涂料:
- 2杯通用面粉
- 2茶匙辣椒粉(西班牙)
- 1 1/2茶匙黑胡椒(或味)
- 1茶匙盐(或味道)
- 3至4杯植物油(或油炸所需的量)
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大型非反应性混合碗或塑料拉链页面中,结合青柠汁,酱油,辣酱油和蒜末。
- 添加鸡肉条,并允许腌30分钟或长达3小时。
做调味面粉涂层
- 在独立的混合碗或塑料拉链袋中,将面粉,辣椒粉,胡椒粉和盐混合均匀。
- 从腌泡汁中取出鸡肉。 丢弃剩余的卤汁。 用纸巾拍打鸡块。 你希望它们足够湿润以使涂层粘附,但不能太湿以至于滑落。
- 用调味的面粉混合物将腌制的鸡很好地包好。
炒鸡
- 将用于油炸的植物油放入深度煎锅中,或者如果有油炸锅,请使用油炸锅。 用中高热量将油加热至360°F(182°C)。
- 请勿使油过热或过热。 当你将鸡放入油中时,你希望鸡肉开始烹饪,但不要溅出热油。
- 不要用鸡肉挤压锅。 分批煎至金黄色,然后完全煮熟(每面约4分钟)。 鸡在中间不应该是粉红色的。 美国食品和药物管理局建议165 F(74 C)。
- 将鸡放在铺有纸巾的板上以吸收油。 保持鸡肉温暖,直到你准备好为它服务。
- 用传统的米饭和豆子或土豆楔子炸鸡块。
一些技巧
- 确保鸡肉条的大小一致,所以它们都会在相同的时间内煮熟。
- 鸡肉腌制时间越长,石灰味道越强。 最长腌制时间不超过3小时。
- 煎鸡时,请勿过度挤压锅。 油会冷却下来,鸡不会正常烹饪并吸收油。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1699 |
总脂肪 | 157克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 104克 |
胆固醇 | 158毫克 |
钠 | 1,459毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 54克 |