碎牛肉馄饨是一种简单的开胃菜，可以在家中制作，并且与传统馄饨相比，可能会更加健康。 馄饨是用各种肉类和蔬菜馅料填充面粉的包装纸，然后油炸成脆皮饺子。
云吞
广义而言，馄饨本质上是一种油炸的中国饺子，其中充满了蔬菜和肉类的混合物，通常是猪肉或牛肉，尽管地鸡或火鸡可以很容易地被替代为低脂肪的替代品。 对于咸味馄饨，馅料可能还包括虾或奶酪。 这里有奶酪馄饨的食谱。
虽然我提到馄饨是一种受欢迎的开胃菜 ，享用这些作为一顿饭甚至一份小吃并不罕见，但馄饨也是西方日本obon 节日的热门食品。 “馄饨盘”通常以米饭，沙拉和tsukemono （咸菜）的形式出售 。
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你会发现馄饨有很多种折叠方式，但我发现大多数日本馄饨经常被折成简单的三角形。 这不仅容易折叠，而且需要更少的时间进行准备，尤其是在准备大量馄饨时尤其重要。
蘸酱
虽然这些馄饨可以按照原样享用，但有时馄饨还会配上蘸酱。 我喜欢的一种简单的调味酱，它也很容易调制， 它将番茄酱和日本炸猪排酱等量混合。 另一个简单的酱汁想法是使用鸭酱的瓶装罐子，其类似于杏子蜜饯和咸味食材的混合物，例如大蒜， 酱油 ，醋和辣椒。
你需要什么
- 1个小洋葱切碎（约1/2杯）
- 1个小芹菜茎，切碎（约1/4杯）
- 1茶匙橄榄油
- 1磅额外的瘦牛肉（用鸡肉或火鸡代替）
- 1茶匙盐，味道更多
- 1/8茶匙黑胡椒，味道更多
- 1包12盎司馄饨包装
- 水，用于密封馄饨
- 2至3杯芥花籽油，用于油炸
如何做到这一点
- 首先，制作肉类混合物。
- 在一个大锅里，加入橄榄油和炒洋葱和芹菜，直到半透明。 用盐和胡椒轻轻调味。 添加碎牛肉，用盐和胡椒调味，直至变成褐色并煮熟。
- 用纸巾将滤网漏勺排出并排出牛肉混合物约5至10分钟以除去多余的油。 这也可以让包装在包装之前冷却。
- 接下来，准备一个小碗冷水，馄饨包装和完成馄饨托盘的工作站。
- 通过在馄饨包装的中心放置一堆肉类混合物制成三角形馄饨。 用手指，浸入水中，然后润湿馄饨的两个相邻边缘。 将干燥的边缘折叠在肉混合物上并用润湿的边缘密封，紧压并密封三角形馄饨。 提示：密封馄饨时，尽量减少馄饨内过量空气的量。 油炸时，空气会使馄饨“膨胀”。 重复，直到使用所有的混合物。
- 在一个中等大小的锅中加热菜籽油。 理想的油炸温度约为375°F。如果你没有温度计，用一小块未煮过的馄饨包装物测试油，如果包装物迅速起泡并漂浮到顶部，则油准备就绪。 每次炒四个以上，以免淹没锅。 每一边煎馄饨只需要30到40秒钟，金黄色。 从油中取出并排出纸巾。 一旦馄饨冷却后即可食用，无论是否加蘸酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |