这里有来自Marjorie Druker，主厨和位于波士顿地区的新英格兰汤厂的共同所有者的美味水果包装鸡肉沙拉。 新鲜的樱桃和Vidalia洋葱使这款鸡肉沙拉成为完美的三明治馅。 或者在洒满核桃或山核桃的莴苣床上享用美味的午餐。
这道鸡肉樱桃沙拉配方要求偷鸡胸肉。 但如果你很匆忙，你可以很容易地从超市中替代烤鸡或烤鸡！
你需要什么
- 对于水煮鸡：
- 1 1/4磅鸡胸肉（无皮，无骨）
- 1根肋骨芹菜（切成两半）
- 1/2洋葱（去皮）
- 1片柠檬
- 1月桂叶
- 1茶匙盐（洁净）
- 给沙拉用的：
- 1杯山核桃（半;烤）
- 水煮鸡肉（来自配方）切成一口大小的小块
- 1/2杯洋葱（维达利亚，切丁）
- 1个肋骨芹菜（小丁）
- 1/2磅樱桃（新鲜，有凹痕）
- 3/4杯蛋黄酱
- 盐味（犹太洁食）
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
对于水煮鸡
- 将鸡放入4至6夸脱的锅中。
- 加足够的冷水将鸡肉盖上1英寸。
- 加入芹菜，洋葱，柠檬片，月桂叶和盐。 用中火加热煮沸。
- 将热量减少到中等程度并炖20到25分钟，或直到鸡肉煮熟。
- 使用夹钳或开槽勺，从锅中取出鸡肉。
- 在做沙拉之前彻底冷却并切碎。
给沙拉用的
- 将烤箱预热至350°F。烘烤板上涂上箔纸或羊皮纸。
- 将烤山核放在烤盘上一层。
- 烘烤5至7分钟，取出一次搅拌，直到香味和烤。 仔细观察以避免燃烧。
- 在一个中等混合碗放置鸡肉，洋葱，芹菜，樱桃和山核桃。 加入蛋黄酱并轻轻搅拌，使所有内容物都被蛋黄酱轻轻包裹。
- 用盐和胡椒调味。
- 在食用前冷藏至少1小时。
玛乔里的一张照片：从樱桃中取出窖无疑是乏味的，但樱桃馅饼（在大多数厨房供应商店中找到）使工作更容易。 如果您尝试用手完成所有操作，您最终会得到水果泥和手指污迹。 对于捷径，使用烤箱烤鸡（甚至是在超市购买的鸡），而不是自己偷吃乳房。
转载自新英格兰汤工厂食谱： Marjorie Druker（托马斯纳尔逊公司，2007年） 全国最好的美味汤的100多种食谱 。 （从亚马逊购买）