通常焦糖充满了黄油，使得素食主义者和那些对牛奶过敏的人感冒。 但是这种无乳牛奶素食焦糖爆米花食谱是一个令人着迷的做法。 这对于派对和假期的小礼品袋来说非常棒，因为它们也同样适合孩子和成人。 对于特制的纯素甜点，在将焦糖放入爆米花后，添加一些您所选择的巧克力块和坚果！ 最好在完全冷却后保存在塑料袋中，如果妥善储存，这种爆米花可以持续2周。
使8份。
你需要什么
- 对于爆米花：
- 1/2杯橄榄油（或葡萄籽油）
- 4汤匙人造黄油（不含乳制品的大豆）
- 1杯爆米花内核（未打开）
- 1茶匙盐
- 对于焦糖：
- 1杯糖
- 1杯黑
- 红糖 （包装）
- 1/2杯轻玉米糖浆
- 3汤匙水
- 3汤匙人造黄油（不含乳品的大豆）
- 1/2茶匙香草
- 1/2茶匙小苏打
如何做到这一点
- 在开始之前，放置一块衬有蜡纸的大型烤盘。
- 准备爆米花。 在一个有盖子的4-5夸脱储存罐中，将油，人造黄油和爆米花内核在高温下结合，经常摇动罐来尽可能均匀地加热内核。 一旦第一粒内核弹出后，将盖子放在罐上并继续摇动罐以防止内核燃烧。 一旦内核填满了锅，将爆开的爆米花转移到一个大碗中，并用盐搅拌。 搁置。
- 制作焦糖。 在中等高热的大锅中（如果使用与爆米花相同的锅，在将其用于焦糖之前一定要清洗并干燥），将糖，玉米糖浆和水混合，充分混合直至糖溶解。 糖溶解后，让混合物煮沸，不搅动，直至呈琥珀色，约8-10分钟，不时用湿的糕点刷清洗锅的两侧，以防止结晶形成。
- 关掉热量，加入不含牛奶的大豆人造奶油和香草，仔细搅拌以分配人造黄油。 （混合物会溅出，所以要非常小心！）将锅取出并将小苏打撒在混合物上，搅拌以分散。 立即将焦糖酱倒在爆米花上，迅速搅拌以分散（焦糖快速硬化）。 将爆米花撒在准备好的薄片上，并在食用前将其完全冷却。 爆米花将在室温下在干燥，密封的容器中保存2周。