Alfajores有许多大小和口味。 南美的每个地区都有自己的版本。 新鲜制作时我最喜欢alfajores，因此，脆饼干与柔软的馅料形成鲜明对比，但许多人喜欢等待饼干软化几天，以使饼干和馅料具有相同的质地。
这种传统食谱要求在饼干面团上点一杯南美白兰地Pisco 。 这是可选的，但增加了一个不错的味道。 你可以用白兰地代替皮斯科。
对于一个额外的特殊饼干，做你自己的dulce de leche 。
你需要什么
- 1 3/4杯玉米淀粉
- 1杯面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1茶匙盐
- 1杯黄油
- 半杯糖粉
- 1至2汤匙皮斯科（或白兰地）
- 1茶匙香草
- 1杯dulce de leche
- 1/2杯烤椰子（切碎）
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 将玉米淀粉，面粉，发酵粉和盐放入碗中并短暂混合。
- 将黄油切成小块，加入面粉混合物中，用手指搅拌直至混合物变得光滑。
- 加入糖粉，香草和皮斯科，然后用手搅拌，直到面团变得均匀光滑（如果面团太脆而不能形成球，则再加一汤匙或两匙皮斯科）。 让面团在冰箱中休息30分钟。
- 将面团擀成3/8“厚，然后切成2英寸的圆。
- 将饼干放在内衬羊皮纸的烤盘上。
- 烤饼干10到15分钟，直到它们几乎没有金黄色。 让饼干煮5分钟，然后转移到机架完全冷却。
- 为了填充饼干，用dulce de leche涂抹一个饼干并用第二个饼干涂抹。 卷起椰子的边缘。
- 存放在密封容器中。
变化：制作巧克力蘸酱，在微波炉中加热8盎司巧克力片，1汤匙起酥油和1茶匙玉米糖浆，间隔30秒，每30秒搅拌一次，直至巧克力融化。 将饼干的一半（夹在馅料中）浸入巧克力中。 提起饼干并沿碗的边缘刮去多余的巧克力。 放在用蜡纸内衬的饼干片上，放凉。 当巧克力大部分凝固时，在烤椰子中滚动边缘。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 533 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 61毫克 |
| 钠 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |