这种美味的热熏三文鱼配方可以在炉灶上用铸铁煎锅准备 。
我们将用一种简单的糖，盐和胡椒香料揉三文鱼。 至于使用什么类型的木材，请不要太在意。 我们使用山核桃，但你可以使用橡木，苹果，豆科灌木，樱桃或任何其他好烟木。
如果您无法找到适合您的煎锅的圆形冷却架，可以使用倒置的铝制蛋糕盘。 只要戳一堆洞，让烟通过。
另外，确保你的煎锅有一个紧密配合的盖子。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个浅的玻璃盘中，结合糖，盐和胡椒。 将三文鱼鱼片放入盘中，用香料混合物彻底揉搓。 用塑料盖住，让冰箱放置至少一个小时。 为了获得最大的风味，让它过夜治愈。
- 用铝箔制作大型铸铁煎锅。 在铝箔中心切一个小的（1½英寸）孔，以暴露下面的铸铁。 你可能也想用铝箔盖上盖子，以便以后更容易清洁。
- 将煎锅加热约五分钟。 同时，您可以用纸巾拍干三文鱼干（注意不要擦掉调味品），然后用橄榄油刷干净。
- 将木片直接放在煎锅中心的煎锅中心。 继续加热，直到木头开始冒烟。
- 把鲑鱼放在一个圆形的电线冷却架或一个倒置的铝制饼铛上，上面有孔。
- 当木头开始冒烟时，将装有鲑鱼的架子（或派盘）放入煎锅中。 紧紧盖住并降低热量。
- 煮约9分钟 - 或多或少取决于鱼片的厚度。