这种简单的猪肉卷饼混合物可以在炉灶或慢炖锅中烹制。 瘦无骨猪肉肩膀或屁股是完美的这些卷饼。 猪肉被煮熟，直到很嫩，然后加入调味料。
在添加猪肉之前，先在玉米饼上撒一些豆子。 用切达干酪或辣椒杰克奶酪，酸奶油，切丝的生菜，切碎的西红柿或莎莎服务卷饼。 或者使用你最喜欢的配料。
查看冷冻说明的提示和变化。
你需要什么
- 1磅瘦无骨猪肉屁股（或肩部，修剪/切成1英寸大块）
- 1 1/2杯水
- 4大干红辣椒（新墨西哥或加州或3汤匙研磨温和红辣椒或辣椒粉*）
- 1瓣蒜（切碎或压制）
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙牛至
- 2茶匙红葡萄酒醋
- 4至6个面粉玉米饼（8至10英寸）
- 配菜：酸奶油
- 配菜：切丝奶酪
- 配菜：切碎的番茄
- 配菜：切碎的生菜
- 配菜：鳄梨酱
如何做到这一点
炉灶指示
- 将猪肉放入2至3夸脱平底锅中，用中火加热并加水。 煮滚; 减少热量，覆盖并煨约1小时。 肉应该很嫩。 撇去多余的脂肪，但留下液体。
- 从干辣椒中取出茎和种子; 分解并在搅拌机或食品加工机中加工，直至磨碎。 与大蒜，盐，牛至和醋一起加入猪肉。 煨，揭开，偶尔搅拌直至酱汁变稠（约35至45分钟）。
- 同时，将玉米薄饼裹在箔片中并在350 F（180 C / Gas 4）烤箱中加热约15分钟，或直至热。 或者用保鲜膜和微波炉高温包裹约30秒。
- 要服务，舀猪肉填补每个玉米饼的中心，并根据需要添加装饰。 折叠猪肉末端并卷起来，将两端塞入，装入填充物。 或者将玉米饼卷起来，而不用折叠起来。参见如何折叠卷饼
慢炖锅指示
- 把大块的猪肩放入1/2杯水的慢炖锅里。 在HIGH上盖上并烹饪3小时。
- 排干并丢弃所有但是3至4汤匙的液体。 添加地面辣椒或辣椒粉，大蒜，盐，牛至和醋（见上文）。
- 在HIGH上盖上并煮约2小时，或在LOW上煮3到5小时。
- 继续进行卷饼的装配说明。
- *如果你使用辣椒粉，加入约2汤匙。 拌匀，品尝; 如果需要，添加更多。
提示和变化
- 在添加猪肉之前，先用一汤匙或两粒豆泥将玉米饼撒上。 卷起并配上浇头。
- 提前提示：如果需要，用猪肉和豆泥装入卷饼。 顶部放一些奶酪和/或莎莎酱，然后卷起来，将猪肉混合物完全封闭。 将卷饼放在烤盘上并冷冻。 将每个冷冻玉米卷包裹在箔中，然后放入冷冻袋中。 要重新加热，请取下铝箔并将卷饼放入湿润的纸巾中。 微波炉高2到4分钟，或直到卷饼彻底加热。 根据需要配上浇头。
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