可以肯定的是，炸茄子是融化嫩的，但烤茄子可以是温柔诱人的，没有麻烦，油脂和油炸热量。
为了保持美味，可以使用两步法先将茄子腌制，以帮助它保持其形状并消除多余的苦味，然后用油轻轻喷洒或刷上茄子切片，以使它们很好地变成褐色烤。
这个配方可以根据需要加倍和增加三倍。 按照烤箱空间和烤板的规定分批工作。
想要一些脆皮？ 尝试烤茄子 。
你需要什么
- 1
- 茄子
- 1汤匙海盐
如何做到这一点
- 将茄子切成您喜欢的任何形状和大小，确保切掉并丢弃茎杆和末端。 搁置。
- 在一个大碗里，将盐溶解在约1/2杯温水中。 一旦盐完全溶解后，加入4至6杯凉水，充分混合。
- 把茄子放入盐水中。 在茄子块上放一块比碗顶部略小的盘子或锅盖，以防止其被淹没。 让我们坐大约30分钟。 （请参阅下面的注释。）
- 同时，将烤箱加热至375°F。茄子浸泡后，沥干，用纸巾拍干。 将茄子放在烤盘上（或多张茄子，取决于您决定煮多少茄子），一层不可重叠，至少要在它们之间留出一点空间，以均匀烘烤和吸引人。
- 轻轻刷或喷油。 把所有的东西都翻过来，然后刷或喷洒另一面。 烘烤，直到下降到10-15分钟。 把所有的东西都翻过来，烘烤，直到那边变成棕色，大概10分钟。
- 在配方中使用烤茄子（例如茄子帕尔马干酪或土耳其烤茄子沙拉 ），或者撒上盐，用香醋 ，或切碎的西红柿和/或罗勒淋上。
注意：为什么要将茄子浸泡在盐水中？ 这个过程被称为盐水，它利用渗透的力量帮助茄子在烹饪过程中保持其中的水分，这反过来帮助它保持其形状而不是塌陷成糊状。 作为一个附带的好处，它也可以很好地对茄子进行调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 34 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,747毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 1克 |