酸辣酱或津津乐道？ 有什么不同？
虽然酸辣酱是最广为人知的起源于印度的调味品，但这个概念已经遍布世界各地，并随着大多数食物的变化而发生变异以适应当地需求。 “酸辣酱”一词来源于东印度的chatni，意为“浓烈的五香味”，并被描述为一种调味品，通常由切碎的水果，醋，香料和糖混合制成的大块调料混合而成。 大部分的酸辣酱都在辛辣的一面，但如果你自己制作，很容易调整热量因子。
传统上，酸辣酱配咖喱食物。 甜味和酸味风味加上一丝香料，可以增强野味等口味强烈的肉类，但也适用于牛肉，猪肉和鸡肉。 酸辣酱提供奶酪和更甜的版本为饼干和早餐吐司或百吉饼做出了神话般的传播。
酸辣酱和津津有味的区别
酸辣酱和津津有味通常可以互换使用作为调味品。 混乱是可以理解的。 酸辣酱可以是美味的，而且可以甜美。 一般来说，酸辣酱具有厚实的可涂抹稠度，很像保存，而食欲几乎不煮熟，使用较少的糖（如果有的话），咬的更脆。
用酸辣酱
有数百种，如果不是成千上万的酸辣酱成分的可能组合。 大部分酸辣酱都有一个水果基地，但许多非甜食蔬菜也可以使用。 一旦你了解了基本概念，你可以尝试任何数量的水果和/或蔬菜。
使用果实成熟的水果，如绿色的芒果，香蕉，桃子，苹果，油桃和杏子。 大黄和坚果或不成熟的西红柿也是很好的选择。 柔软的水果，如覆盆子，草莓和其他精致的风味，将煮成更多的光滑果酱，其风味将失去。
干果在酸辣酱中效果特别好，因为它们保留了它们的质地，但却有助于抵消糖和香料的酸味。
更多酸辣酱食谱：
•杏仁酸辣酱
• 配酸辣酱的鸡肉
• 鸡胸肉快速潘酱
• 酸辣酱奶酪
• 酸辣酱蛋黄酱
• 蔓越莓酸辣酱
• 蔓越莓图酸辣酱
•奶油咖喱酱
•日期和橙色酸辣酱
• 杏干杏仁酸辣酱
• 新鲜的石榴酸辣酱
• 水果和番茄酱
• 绿番茄和苹果酱
• 烤酸辣鸡
• 猕猴桃酸辣酱
• Mango酸辣酱
• 果园苹果酸辣酱
• 木瓜葡萄干酸辣酱
• 木瓜芥末酸辣酱
• 梨酸辣酱
• 梨姜酱
• 红辣椒酸辣酱
• 大黄酸辣酱
• 虾酿Papayas
• 南非咖喱牛肉烤饼
• 土耳其沙拉芒果酸辣酱梅奥
•蔬菜酸辣酱与大蒜
酸辣酱技巧和提示
- 最常见的辣椒酱调料：生姜，肉桂，丁香，肉豆蔻，五香粉，小豆蔻。
- 最常见的酸辣水果：葡萄干，芒果，罗望子， 柑橘类水果 ，杏，桃子。
- 最常见的草药：香菜，薄荷。
- 大部分酸辣酱将包含一些洋葱，其中许多还包括大蒜。
- 混合酸辣酱与奶油奶酪， 酸奶油或奶油fraiche为饼干传播或水果浸。
- 将酸辣酱与少许橄榄油混合，并将其用作快速腌料或釉肉。
- 请记住，酸辣酱中的糖会焦糖化。 当肉几乎完成时添加最后的釉，以避免烤架上的炭化和爆炸。
- 当使用酸辣酱混合物作为腌料时，一定要再次煮沸并冷却，然后作为釉料使用。
- 与自制或包装的蛋黄酱混合调味冷肉或家禽。
- 由于酸/醋的含量，大部分酸辣酱会在冰箱中放置数周。 如果你想保存它们，一定要使用推荐的说明在水浴中装罐，通常在消毒后的罐子里用10分钟。
- 制作酸辣酱时使用非反应性锅。 混合物中的酸会与铁，铜和黄铜发生反应，引起变色和点蚀到锅中，并给酸辣酱带来金属味道。
- 木制勺子或塑料器皿的推荐原因与非反应罐相同。
食谱
- 放养
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