厌倦了瓶子里的芥末？ 这种德国芥末配方可以让你制作自己的德式芥末，这是传统芥末的辛辣和新鲜的替代品。 对于任何芥末爱好者来说，这是一个必须尝试的食谱，或者如果您希望在下一顿融合芥末的餐点中增添美食感觉。
你需要什么
- 1/4杯黄色
- 芥菜种
- 2汤匙黑色或棕色芥末种子（堆积）
- 1/4杯干芥末粉
- 半杯水
- 1 1/2杯苹果醋
- 1个小洋葱（切碎）
- 2
- 汤匙
- 红糖 （牢固包装）
- 1茶匙盐
- 2个蒜瓣（切碎或加压）
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙龙蒿
- 1/8茶匙姜黄
如何做到这一点
- 在一个小碗里，结合芥末籽和芥末。
- 在1至2夸脱的不锈钢或非反应性平底锅中 ，结合其余成分。 中火加热直到混合物减少一半，这将需要大约10到15分钟。
- 接下来，将混合物倒入芥菜和芥菜籽混合物中。 让混合物在室温下静置24小时。 您可能需要添加更多的醋，以保持足够的液体在混合物中，以充分覆盖种子。 ，
- 在搅拌机或食品加工机中加工种子和混合物，直到混合到您喜欢的质地 - 这可能需要至少3或4分钟。 有些人希望剩下一些整个种子，其他人则喜欢光滑的糊状物。 （混合物会继续变稠，如果几天后变得太稠，请加入另外的醋。）
- 将芥末刮干净，干燥的罐子。 紧紧盖住它们。 使用前，他们可以在冰箱里至少停留3天。
制作芥末的技巧
这些提示可以帮助您的DIY芥末体验更加顺畅：
- 你可能想在将它们加入到混合物中之前分解整个芥菜种子。 这对于想要光滑的芥末质地的人来说是理想选择。 要做到这一点，用香料或咖啡研磨机研磨整个芥末种子几分钟。 他们也可以用研钵和杵用手分解。
- 盐和醋保持芥末完整无损。 没有它们，它会更快地失去它的味道。
- 有三种类型的芥菜种子：白色，棕色和黑色。 白芥末比较温和，不像棕色和黑色的种子。 作为参考，白芥菜籽和姜黄是美国黄芥末中的什么; 棕芥菜种子用于最好的芥末; 黑色种子通常在热芥末中出现。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 16 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 56毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |