这款改编自Rob Feenie's Casual Classics的配方是一种煎锅,全部放在一个煎锅中,平衡harissa酱的辛辣热量与酸甜和杏味。 这场比赛的母鸡比炸鸡更快,所以这顿饭可以在忙碌的一周晚上很容易地组装和烹饪。 配米饭或蒸粗麦粉。
你需要什么
- 1/2杯阿月浑子肉(或者切成薄片的杏仁
- 2
- 康沃尔郡的比赛母鸡
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙新鲜研磨的胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 2个中等大小的洋葱切碎
- 2汤匙切碎的生姜
- 1汤匙
- harissa糊
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1/2杯去核日期
- 1/3杯杏干(切成两半)
- 1/4杯蜂蜜
- 1/3杯金葡萄干
- 1/2杯意大利欧芹(切碎)
- 1/2杯石榴种子
- 可选:1/2杯希腊酸奶
- 可选:1/2茶匙研磨小茴香
- 可选:1茶匙新鲜柠檬汁
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。 将开心果肉均匀地涂在烤盘上,在烤箱中烤15到20分钟,直到香味浓。 从烤箱中取出烤盘并放在一边。
- 使用一把大厨师的刀,将比赛母鸡分割成两半。 将每一半切成两半,因此每一部分都有一条腿或一条边。 拍母鸡干,并用盐和胡椒调味。
- 在一个大煎锅中,用中等高热加热橄榄油,然后将鸡块四面烤至金黄色。 将鸡块转移到盘子上并放在一边。
- 将切好的洋葱放入煎锅中炒至软,半透明,约10分钟,偶尔刮掉煎锅底部的褐色碎屑。 搅拌姜, harissa ,肉桂和肉豆蔻,并煮1分钟。 搅拌2杯热水,并将鸡块添加到煎锅中。 煮沸,然后减少热量至低温,焖约35分钟,直至母鸡完全熟。 (为了测试,将一把锋利的刀插入鸡的大腿;如果果汁运行明黄,母鸡就完成了。)
- 将母鸡松散地与铝箔一起转移到大板和帐篷上。 加热锅中的热量,并在日期,杏,蜂蜜,葡萄干和香菜中搅拌。 在低15分钟的时间内煨,直到水果变软,且平底锅的汁液减少并稍微变厚。
- 将鸡块放回锅中,用勺子将它们与汁液一起涂抹,翻起并涂抹,直到完全重新加热。 把母鸡放在盘子上,撒上烤开心果肉和石榴籽。 如果需要,将小茴香和柠檬汁搅入酸奶中,并放在一边。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 541 |
总脂肪 | 22克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 13克 |
胆固醇 | 119毫克 |
钠 | 96毫克 |
碳水化合物 | 58克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 34克 |