摩洛哥康沃尔郡母鸡

这款改编自Rob Feenie's Casual Classics的配方是一种煎锅,全部放在一个煎锅中,平衡harissa酱的辛辣热量与酸甜和杏味。 这场比赛的母鸡比炸鸡更快,所以这顿饭可以在忙碌的一周晚上很容易地组装和烹饪。 配米饭或蒸粗麦粉。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱预热至350°F。 将开心果肉均匀地涂在烤盘上,在烤箱中烤15到20分钟,直到香味浓。 从烤箱中取出烤盘并放在一边。
  2. 使用一把大厨师的刀,将比赛母鸡分割成两半。 将每一半切成两半,因此每一部分都有一条腿或一条边。 拍母鸡干,并用盐和胡椒调味。
  1. 在一个大煎锅中,用中等高热加热橄榄油,然后将鸡块四面烤至金黄色。 将鸡块转移到盘子上并放在一边。
  2. 将切好的洋葱放入煎锅中炒至软,半透明,约10分钟,偶尔刮掉煎锅底部的褐色碎屑。 搅拌姜, harissa ,肉桂和肉豆蔻,并煮1分钟。 搅拌2杯热水,并将鸡块添加到煎锅中。 煮沸,然后减少热量至低温,焖约35分钟,直至母鸡完全熟。 (为了测试,将一把锋利的刀插入鸡的大腿;如果果汁运行明黄,母鸡就完成了。)
  3. 将母鸡松散地与铝箔一起转移到大板和帐篷上。 加热锅中的热量,并在日期,杏,蜂蜜,葡萄干和香菜中搅拌。 在低15分钟的时间内煨,直到水果变软,且平底锅的汁液减少并稍微变厚。
  4. 将鸡块放回锅中,用勺子将它们与汁液一起涂抹,翻起并涂抹,直到完全重新加热。 把母鸡放在盘子上,撒上烤开心果肉和石榴籽。 如果需要,将小茴香和柠檬汁搅入酸奶中,并放在一边。
营养指南(每份)
卡路里 541
总脂肪 22克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 13克
胆固醇 119毫克
96毫克
碳水化合物 58克
膳食纤维 7克
蛋白 34克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)