这道菜的名字是一个难题，但菲律宾的历史提供了一些线索。
Bistek可能是美国牛排或西班牙bistec的改编。 要么是可能的，因为菲律宾是西班牙殖民地超过375年，美国拥有超过四十年。
虽然大蒜不是bistek的传统成分，但香料增添了浓郁的香味和诱人的香气。
成分表中的柑橘汁的数量是近似的，因为calamondins（菲律宾的辛辣橙子），酸橙和柠檬有不同程度的酸度。
你需要什么
- 1磅牛肉牛腩（
- 顶部圆形，底部圆形或肋眼 ）
- 1/4杯calamondin汁（或石灰或柠檬汁;或多或少）
- 4汤匙酱油（或更多根据需要）
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 4汤匙植物油
- 1杯洋葱（切成薄片）
- 可选：2汤匙葱（切片，配菜）
如何做到这一点
- 薄薄地切牛肉; 约1/8英寸厚或更小是理想的。
- 把牛肉放在浅碗里。
- 倒入calamondin，酸橙或柠檬汁和酱油。
- 加入黑胡椒和蒜末。
- 彻底轻轻搅拌，以免撕裂肉。 盖上碗，放入冰箱至少一个小时。
- 排空牛肉并预约腌料。
- 用煎锅加热食用油。
- 炒洋葱切片，直到软化，从锅里取出，放在一边。
- 当油到达吸烟点时，加入排出的牛肉，铺开切片覆盖锅底。 直到下面改变颜色，然后翻转肉。
- 将保留的卤汁添加到锅中。 在烹饪过程中肉会排出的水和腌料将形成该菜的酱。
- 在腌料中煮肉，当它不再变成粉红色时，将切好的洋葱撒在上面。 盖上锅，让它煮约5分钟或直到煮熟达到所需的熟练程度。
- 如果需要，在食用之前，将熟的bistek撒上切碎的葱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 537 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 1,355毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 47克 |