了解为什么这根很热
辣根根本不是萝卜，但新鲜辣辣。 辣根是原产于俄罗斯或匈牙利的根蔬菜 。 它是芥菜家族的成员，包括羽衣甘蓝，花椰菜和抱子甘蓝。
辣根被广泛用作调味品，无论是单独使用还是作为酱料和调味料的佐料。 如果您喜欢瓶装准备辣根的辛辣味道，您只需尝试一下新鲜的体验，即可体验到令人叹为观止的美味体验。
辣根味道测试
它是辣根中挥发性的芥末状油，能够给眼睛带来眼泪，给舌头带来热量。 异硫氰酸酯是当食用或粉碎辣根暴露时释放热量的化合物。
醋中和反应并稳定风味，应立即添加以产生较温和的味道。 像芥末一样，一旦辣根切割或磨碎并暴露在空气中，热量和烟雾就开始迅速恶化。 热量也消除了根的香气和zing，这就是为什么真正的辣根爱好者喜欢辣根生和新鲜磨碎。
选择最好的辣根
辣根在美国大部分地区都可以使用，但收获季节在春季。 新鲜根通常以两英寸长的部分出售。
购买辣根时，选择坚硬而不软的。 根不应该显示霉菌或有绿色斑点的迹象。
出现干燥或枯萎的根也不理想。
辣根烹饪技巧
新鲜磨碎时，辣根是最好的，最美味的。 有一些瓶装品种，但是单独使用它可以让你的口感更好。 辣根可以用手磨碎，但用食物加工机最容易。
准备辣根，首先从根部剥皮。 然后将其切成立方体并将其添加到搅拌机或食品加工机。 脉冲到你想要的一致性。 一致性越好，辣根就越辛辣。
另外，小心烟雾！ 他们可以从字面上灼伤你的鼻子和眼睛。 为避免这种情况，当您移开盖子时，请打开一个窗口，并在离开时将混合物保持在手臂长度。 有些人甚至选择在车库里加工辣根，或者选择另一个比厨房更容易通风的地方。
自制辣根酱的基本配方只需要将白醋和盐混合调味。 在处理根目录时添加这些内容。 混合物将保存在密封容器中，最好是玻璃，在冰箱中保存6周。
辣根食谱
辣根非常通用，可用于肉类和蔬菜。 通过探索辣根食谱来充分利用这些。
这绝对是一个有趣的配料。 你会发现它制作了令人惊异的腐烂的鸡蛋 ，一些辣土豆 ，甚至可以用于自制蛋黄酱 。 当然，还有很多关于你最喜欢的牛排搭配新鲜辣根的一面。