Bechamel是一种基本的法国白汁。 这个食谱包括几个变化，包括Mornay，芥末酱，草本酱等等。
这是一个中等酱。 对于稀薄的调味汁，使用1汤匙黄油和1汤匙面粉。 对于浓酱，使用3汤匙黄油和3汤匙面粉。
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经典荷兰酱
你需要什么
- 2汤匙黄油
- 2汤匙
- 多用途面粉
- 1杯加热牛奶
- 盐味道
- 白胡椒口味
- 可选：新鲜研磨的肉豆蔻
如何做到这一点
- 用中火将黄油放入平底锅或酱油中。 加入面粉搅拌至混合均匀。 库克，不断搅拌2分钟。
- 逐渐搅拌热牛奶。 用中火煮，不断搅拌，直至酱油开始沸腾变稠。
- 煨，频繁搅拌，过热5分钟。
- 如果需要，用盐和胡椒调味并加入一点肉豆蔻。
- 约1杯中厚酱。
Mornay Sauce将1/2杯磨碎的奶酪加入1杯热酱; 低热搅拌直至奶酪融化。 用芥末酱或辣酱油调味。
Velouté酱用牛奶代替鸡肉，牛肉，鱼肉或蔬菜肉汤。
香草酱将1茶匙新鲜切碎的香草或1/2茶匙干香草加入1杯热酱。 煮一两分钟，以从草药中获得更多的味道。
奶油酱添加2或3汤匙重的奶油成品酱。 对于洋葱味，加热时在牛奶中加入洋葱片; 在添加牛奶到面粉和黄油混合物之前，去除洋葱片。
芥末酱将 1茶匙干芥末和调味酱中使用的面粉混合。 这种酱尤其适合鱼和鸡肉。
相关食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 126 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 303毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |