棉花糖的历史

它们是蓬松的，白色的，神秘的甜点。 什么是棉花糖制成，它们来自哪里，它们与棉花糖植物有什么关系？ 棉花糖的历史可以追溯到古代文明，它们仍然是当今美国传统和流行文化的重要组成部分。

什么是棉花糖？

现代棉花糖是明胶和蛋清的混合物，已被搅拌成泡沫，然后与玉米糖浆，糖，有时还混合香草或其他调味剂。

棉花糖通常用玉米淀粉和糖果糖混合物包衣，以防止其含糖表面粘连。

棉花糖的历史

棉花糖植物， Althaea of​​ficinalis ，在古代医学上用于治疗喉咙痛。 埃及人给这种调味品加了蜂蜜，这可能是棉花糖糖果的第一个前身。

埃及人用蜂蜜或糖浆煮的棉花糖植物的柔软海绵髓心制成耐嚼糖果样物质。 在19世纪的法国，糖果制造商将棉花糖植物的汁液揉成蓬松的糖果，与现代的棉花糖更相似。 虽然这种糖果在法国很受欢迎，但是提取汁液的过程相当费力。 糖果制造商开始寻找另一种方式来制造蓬松，耐嚼，白色的糖果，并找到了蛋白和明胶。

用明胶和蛋清代替棉花糖汁生出现代棉花糖。 1948年，美国发明家Alex Doumak创造了一种全自动化的棉花糖制作工艺，这使得它们更容易生产，而且成本更低。 自动提取技术创造了大多数人现在熟悉的棉花糖可识别的圆柱形状。

现代棉花糖

今天，棉花糖有各种尺寸，形状，颜色和口味。 从巨型到微型，都有棉花糖适合每一种应用。 巨型棉花糖经常被用来制作smores，而微型棉花糖被用于热可可 ，饼干和其他糖果。 棉花糖甚至可以被发现在各种口味，如香草，草莓，甚至薄荷。 棉花糖甚至可以切成喜庆的形状，如圣诞树或复活节兔子。

棉花糖绒毛是棉花糖的可延伸版本，是许多美国儿童喜爱的三明治。 它常与花生酱搭配，让孩子们喜欢咸咸甜的三明治。 棉花糖绒毛也用于许多自制的软糖食谱。

棉花糖传统

大众化的复活节糖果Peeps只是棉花糖，形状像婴儿小鸡，并被卷成五颜六色的糖。 这些蓬松的复活节对待已成为一个主食复活节篮子项目，并已成为流行文化的象征。

由于20世纪中叶采用了新的自动棉花糖制作工艺，棉花糖成为美国烹饪中常见的成分。 从美味沙拉到圣诞饼干，以及甘薯砂锅，棉花糖不再仅仅是一种新奇。

即使在今天，感恩节也不会如此，如果没有糖浆，粘稠，甜蜜的棉花糖放在红薯砂锅上。

得益于s'mores和米脆食品，棉花糖已成为童年传统的一部分。 没有夏威夷营或后院篝火的经验，如果没有为棉纱糖做烘烤棉花糖就不会有同样的感受。 学习制作完美的烤棉花糖对大多数人来说都是一次难忘的童年体验。 从最喜欢的自制甜点到大量生产的小吃店， 大米香脆的零食使用棉花糖作为胶粘剂，可以将米酥放在一起。