德国厨房盛产各种豆类。 在“Eintöpfe”或炖菜中使用，你不经常在餐厅找到它们，但它们被用于家庭烹饪。 青豆与新鲜或干燥的带壳豆类混合制成鲜艳的炖菜，这是一种真正的舒适食品。
你需要什么
- 12盎司。 青豆（冷冻或新鲜）
- 16盎司。 去壳的蚕豆（新鲜或罐装，你可以替代利马豆）
- 1汤匙。 油
- 16盎司。
- “卡塞勒” （腌制，熏猪腰肉，可替代火腿）
- 2个中等大小的洋葱（纵向切成小条）
- 16盎司。 土豆（去皮并切成1英寸大块）
- 1夸脱肉汤（您的选择）
- 16盎司。 胡萝卜（切成对角线）
- 1/4到1/2杯欧芹（切碎，新鲜）
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
- 1茶匙。 干咸味（和/或马郁兰）
- 盐适量
如何做到这一点
- 如果使用新鲜豆类，清洁它们并蒸汽15分钟或直到完成。 豆类罐头应该在流水下沥干和冲洗。 搁置。
- 同时，在大锅里加热油。 布朗的“卡塞勒”或火腿四面八方。 从锅里取出，加入洋葱和棕色。
- 将土豆和棕色加入几分钟，然后加入肉汤并煮沸。 加入一半欧芹，胡椒粉和干草。
- 将洋葱和土豆放入肉汤中煮5分钟，然后加入胡萝卜并煮至蔬菜即将完成。
- 加入豆类和肉类，继续煨，直到所有食物都被加热并按照你喜欢的方式完成。 您可能想要用马铃薯淀粉和水（1-2汤匙淀粉）或面粉和水的混合物来稠化肉汤。 煮沸后，加入后不断搅拌。 用盐和胡椒调味和调味。
- 或者，您可以捣碎一些马铃薯块（或单独烹饪马铃薯并将其捣碎）以增稠酱汁。
- 上菜前撒上欧芹的其余部分。
- 柠檬汁或白醋通常添加到桌上的豆炖菜以增强风味。