做得好是烹调牛排的错误方法
尽管做得好的牛排是坚硬，干燥和无味的，但总会有人坚持以这种方式烹制牛排。 你可以向他们推荐你想要的东西，但这不会改变他们的想法。 所以，你可以做什么？
那么，你可以把你的漂亮的条腰或波特豪斯牛排，并为他们做好烹饪。 但这是对肉的犯罪。 不要以这种方式毁掉昂贵的牛排。
在你选择最好的肉类之后 ， 仔细 调味它并准备好烤架 ，你最不想做的事情就是通过煮熟它来屠杀它。
没错，我说屠杀。 煮牛排做得怎么样？ 这一切都归结为温度。 你煮牛排的时间越长，它越热，当它变热时，肌肉纤维变得坚固，所有果汁都会煮熟。
其结果是，做得好的牛排的内部是均匀的灰色，牛排本身是坚韧，耐嚼，无味和干燥的。 这不是做饭，而是放火。
什么时候做好牛排？
精心制作的牛排定义为已经烹饪至160℉或更高的内部温度的牛排。
当牛排 - 任何牛排 - 被焚烧到这种程度时会发生什么情况，它会变得坚韧，耐嚼，无任何多汁。 它可能是最好的，干燥，甜美的大理石美国农业部优质牛肉。
但如果你把它煮到160华氏度，它就是堆肥。
另请参阅： 烤牛排
为什么会有人想要吃那样的东西？ 好问题。 除非他们处于饥饿的边缘，否则我不知道。 我曾经读过海洋探险家，他们在海上用完食物时不得不煮他们的腰带和鞋子。
除此之外，没有充分的理由服务或吃完一口干得好的牛排。
食品安全呢？ 这不是一个很好的理由一路煮牛排吗？ 事实上，像大肠杆菌这样的危险细菌并不生活在牛排里面。 他们可能生活在牛排的表面，但在牛排外面烹饪会杀死他们。 汉堡包是另一回事。 为了安全起见， 肉末应煮熟。 但中等罕见或罕见的牛排不会带来任何特定的食品安全危害。
话虽如此，无论出于何种原因，你都不会因为某人想让他们的牛排煮熟做好而争论不休。 另外，与你的客人争论是一种糟糕的形式，对吧？
如果有人想要一个完好的牛排怎么办？
有几种策略可以用来处理这种困难的情况。 你可以尝试烹调中等强度的牛排，这比做得好的牛肉少一分，希望他们不能分辨出差异。
将中熟牛排烹饪至室内温度约为150°至155°F。 内饰大多是灰色的，但在中央只有一丝淡淡的粉红色。 如果您在服务时将灯光变暗，他们可能不会注意到。
尽管你可以放弃它，但这仍然是一块好牛排的浪费。
这是我会做的。 顺便说一句，如果你事先知道你的一位客人想要他们的牛排做得很好，那这种方法才有效。 所以，如果你让人们吃牛排，那么请保留一些悲伤并提前发现。
你所做的是，你买一个便宜的牛排，硬朗的东西，像牛排牛排， 圆牛排或牛排牛排 。 然后用中火在每边煮12分钟左右，并将它们给它们。 无论如何，它会像煤渣块一样的味道，所以为什么要把好牛排（和好钱）扔给一个永远不会尝到差别的人？
这不是势利，它是经济。 事实上，如果你打算试试把中等牛排做得很好，我还会推荐使用较小的牛排。 在145°F以上烹饪好的肉是没有任何借口的。
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