当您需要在您的Webber烤架上放入汉堡时，您可以选择将烤架盖上或下放。 每种技术都有优点和缺点，特别是在烧烤不同类型的肉类和蔬菜时。 当您在燃气烤架或炭烤架上使用盖子时，效果会相反。 了解盖子如何改变食物在烤架上的烹饪方式。
用盖子烧烤
用盖子烧烤，无论是用煤气还是用炭火 ，都和在篝火上做饭一样。
这是有效的，但不提供一些食物需要适当烹调的周围热量。 您将无法有效地使用间接烹饪。 您需要经常翻转食物，以免它们在底部和顶部煮熟时不能在底部煮熟。
当你不使用木炭烤架上的盖子时，燃料无限制地获得氧气，并会尽可能地燃烧。 这是直接烧烤的最纯粹的形式，这意味着只有面向火的食物的一面才会煮熟。
使用带燃气烤架的盖子
使用燃气烧烤炉时，保持炉盖下方将保持高温，从而快速升温。 每次打开盖子时，都会从烤架排出所有积聚的热量，并延缓烹饪过程。 通常最好是尽可能将盖子放在烤架上，因为烤制最好快速和热。
当然，总是有例外。 无论如何，只需要加热或瘦的食物并且快速烹饪的食物都可以用盖子完成。
一个汉堡包真的不会注意到它的差异，因为它只需几分钟就能直接加热。 然而，需要更长时间烹饪的大型烤鸡或整只鸡需要通过盖下盖来增加热量。
间接烹饪总是需要盖下。 当你用盖子烧烤时，你需要密切关注它。
盖子向下时会发生更快的爆炸。
使用木炭烧烤盖
在炭火烤架上，情况正好相反。 将盖子向下（或向上）将限制空气流动。 这是如何用木炭烤架控制温度的。 根据通风口的位置，盖子可能会降低温度或高温。 您将通过练习打开和关闭通风口，使用炭烤炉来培养您的烧烤技巧，以确保您的物品按照您的意图烹饪。
如果您需要烤制食物，盖子需要开启以在周围形成围绕食物的对流热量。 通过这种方式，你的食物会更加均匀地烹饪，而且不会在底部烧焦而在顶部和侧面烧烤。 如果你把盖子关掉，你就需要把食物变成四面八方烹饪。