通过以下4个步骤烹制完美的牛排

以四个简单的步骤烧烤完美的牛排

因为它涉及时间,温度和调味料,烹饪牛排对烹饪技巧来说是一个很好的考验。 因为切好的肉不便宜,因此生产线上有很多。 这意味着错误是对你的味蕾,你的自我和你的钱袋的打击。

烹饪完美的牛排可能不是世界上最简单的东西,但通过练习,你可以掌握它。 以下是每次烹制完美牛排的方法。

1.选择正确的切肉

烹饪完美牛排的第一步是选择正确的肉块 。 这意味着大量大理石花纹的嫩切。 是什么让切肉嫩? 如果它来自那些运动量不足的牛的一部分,它会变得柔软。 而且,一些切口自然比其他切口具有更多的结缔组织 ,这使得它们难以咀嚼。

因此,制作完美牛排的最佳 牛肉切割 将来自牛的锻炼较差的部分,并且具有很少的结缔组织。 总的来说,我们正在谈论从肋骨,短腰和里脊原始切割削减。 例子包括ribeye牛排里脊牛排 (即菲力牛排 ),丁骨牛排,波特豪斯牛排和纽约牛排

阅读更多关于选择最佳切肉的信息: 什么是最好的牛排?

2.准备烧烤牛排

准备烤牛排需要调味,让它达到正确的温度。

与温度有关的问题是,冷牛排比接近室温的牛排需要更长时间的烧烤。 烹饪时间越长,牛排越坚硬。 因此,烤冷牛排绝不是一个好主意。 我想做的是在计划做饭前20分钟左右从冰箱里取出牛排。

至于调味料,最好的季节牛排是用盐和新鲜黑胡椒。 最后,我喜欢在烧烤之前将一点澄清的黄油刷到牛排上。 这增加了味道,并有助于防止牛排粘在烤架上。

以下是两篇更深入的文章:

3.烤牛排

烧烤是烹饪牛排的最佳方式。 这是因为烤架变得非常热,这反过来又意味着牛排快速烹饪。 虽然可以选择烧烤,但目标是在较短的时间内在高温下烹饪牛排,并且烧烤可以完美实现该目标。 烤牛排的最佳方式是让烤架非常热,然后将烤好的牛排放在烤架上,不要碰它。 大约三分钟后,翻转它。

非常重要:不要使用叉子或叉子或任何其他穿刺工具来翻转牛排。 你不想戳破牛排中的任何洞,因为它的果汁会漏出来。 你应该用来做牛排的唯一工具是一对钳子。 一套很长的钳子是很好的,所以你不会灼伤你的手。

一旦你把牛排翻过来,再烤两分钟左右,这取决于它的厚度和烧烤的热度。

一个完美的中等稀有牛排在内部和130 F和140 F之间会是粉红色(不是红色)。但是不要用温度计戳或者切入它以查看它是什么颜色。 你只会让所有的果汁泄漏出去。

要测试牛排是如何做的,只需用拇指按下牛排的中心即可。 如果它感觉柔软或像果冻一样,它还没有完成。 当你按下牛排的中心刚刚回弹时,这完全是中等罕见的。 记住,它应该回弹。 如果它坚定而坚强,你已经过度了

这里有一些文章解释更多关于烧烤牛排的文章:

4.让牛排休息

烹饪完美的牛排还有一步,幸运的是,这是一个非常简单的步骤,因为它涉及几分钟内完全没有任何事情。 在切入之前,牛排需要在温暖的地方休息几分钟。

我们这样做的原因是为了确保牛排尽可能多汁。 如果你很快切成牛排,所有的果汁都会溢出来。 但等几分钟,那些果汁就会融入牛排。 一个好的经验法则是每隔一英寸的厚度将牛排放置约五分钟。

有关更多详细信息,请参阅此文章: 休息牛排